المقادير :

دجاجة كبيرة وزن (واحد ونصف – 2 كيلو جرام )
ماء للطهي – ملح وفلفل وهيل (حبهان ) – 4 ملاعق كبيرة عسل نحل - ملعقة كبيرة سمن .
بصلة مفرية – خضار طازج ( جزر حلقات – فاصوليا خضراء- كرفس مقطع – بازلاء – كوب من حبوب الرمان ) .
ورق لورا – ورق مريمية (ملعقة صغيرة ) – ملعقة كبيرة بهارات مشكل ، 4 فصوص مسمار (قرنفل ) مطحون يضاف للبهارات .
2 كوب صلصة باربيكيو – قطعة زبد للتلميع .

مقادير صلصة الباربيكيو :

بصلة مفرومة ناعما
2 ملعقة عسل أسود
4 ملاعق كبيرة خل
4 ملاعق كبيرة سكر بني
3ملاعق زيت زيتون .
2 كوب صلصة كاتشب
قطعة فحم .

طريقة عمل صلصة الباربيكيو :

توجد بمحلات السوبر ماركت (صلصة الباربيكيو ) جاهزة ، لكن طريقة عملها بالمنزل سهلة كالتالي :

يسخن زيت الزيتون في إناء (ممكن استعمال زيت الذرة) ، ويضاف البصل المفري حتي يلين ، ثم تضاف صلصة الكاتشب ،والسكر والعسل والخل وتترك الصلصة لمدة 10 دقائق حتي تتركز .

تترك لتبرد ، ونسخن قطعة الفحم حتي الاحمرار.
نضع قطعة الفحم المتوهجة (تمسك بماسك الفحم) في الصلصة وتغطي حتي تتشرب النكهة.

تترك جانبا حتي الاستعمال .

طريقة تجهيز الدجاج

تدعك الدجاجة بالدقيق ، ثم تشطف بالماء وتصفي .

تخلط البصلة المفرية بالبهارات والحبهان (الهيل) والقرنفل والملح والفلفل وتدعك بها الدجاجة .

تدعك بالسمن ، حتي تكون طرية الملمس بالفرن .

تجهز صينية الفرن وتدهن بطبقة خفيفة من زيت الذرة ، يوضع فوقها الدجاجة بالتتبيلة ، ثم يوضع علي الدجاجة العسل وكمية من صلصة الباربيكيو ، تغطي الدجاجة بورق الفويل .

تدخل الصينية في فرن متوسط (170 – 180 درجة مئوية )

تترك مدة نصف ساعة ، ثم تخرج الصينية من الفرن ويعاد دهانها بالسمن والعسل والصلصة المعدة قبل ذلك بملعقة ، ثم تعاد للفرن مرة أخري (مدة 10 – 15 دقيقة ) أو حتي تمام النضج .

توقد الشواية أعلي الفرن ، ينزع ورق الفويل وتعرض الدجاجة للشواية مدة خمس دقائق .

تشوح الخضروات الطازجة في إناء بملعقة زيت زيتون علي نار هادئة .

تضاف لها ربع كوب ماء وتتبل بالملح والفلفل وقطعة زبد صغيرة للتلميع .

تقدم الدجاجة في طبق بيضاوي كبير وترص الخضروات حولها ومعها حبات الرمان الطازجة .
يقدم معها أرز أبيض وبطاطس محمرة.