المقادير : 

مقادير الصوص:

4 فص ثوم مهروس

ملعقة كبيرة زعتر بري يابس

قالب كبير زبدة لورباك

ملعقة صغيرة ملح

مقادير اللحمة:

2 قطعة لحمة ستيك كبيرة

3 فص ثوم مهروس

2 ملعقة كبيرة خل أسود

ملح، حسب الرغبة

فلفل أسود، حسب الرغبة

0.25 كوب دبس رمان

0.25 كوب عصير ليمون

0.25 كوب صلصة HP لشرائح اللحم

ملعقة كبيرة زعتر بري مجفف

2 ملعقة كبيرة إكليل الجبل طازج

ملعقة صغيرة سكر

أما طريقة تحضير لحمة الستيك:

• نجهز الصوص الخاص بالستيك قبل يوم كامل من عمل لحمة الستيك.

• نذيب الزبدة على نار هادئة، ثم نضيف الثوم المهروس عليها مع التحريك السريع.

• نضيف القليل من الزعتر البري إلى الثوم والزبدة، ونحركهم بسرعة مع بعضهم البعض، حتى تتجانس النكهة.

• نطفئ الغاز ونسكبهم في قوالب مثل قوالب الثلج، ونضعهم في الثلاجة حتى نطهو قطع الستيك.

• نثقب شرائح اللحم بالسكين بعدة مناطق منها لتتشرب الصوص.، ونخلط الثوم والملح والفلفل والليمون ودبس الرمان والخل والزعتر وإكليل الجبل وصلصة الHP والسكر.

• نضع اللحمة في الخليط ونقلبها حتى نشعر بوصول المزيج إلى كامل القطع، ونغطي اللحمة ونضعها في الثلاجة طول فترة الليل.

• نجهز شواية الفحم أو الشواية الكهربائية، ونضع قطع اللحم على الشواية، مع التقليب المستمر، وندهن قطع اللحم بالصوص المتبقي في إناء النقع، في حال شعرنا أن القطعة بدأت تنشف.

• نغرز السكين في الستيك للتأكد من استوائها، ونضعها في طبق التقديم، ونخرج الزبدة والزعتر التي حضرناها مسبقاً من الثلاجة، ونضعها على الستيك وهي ساخنةٌ، حتى تذوب، ثم تقدم ساخنة.