المقادير
لحم مفروم : نصف كيلو الحشو
البصل : 1 حبة كبير الحجم / مفروم خشن / الحشو
الزبدة : ملعقتان كبيرتان لينة / الكبة
زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان أو ذرة / الحشو
البيض : 2 حبة كبير الحجم / مخفوق قليلاً / التغطية
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة الحشو
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة الكبة
بقسماط : كوب ونصف توست مطحون / طازج / الكبة
بقسماط : كوبان التغطية
جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة الحشو
الكركم : ربع ملعقة صغيرة الحشو
الثوم : فصّان مهروس / الحشو
البطاطس : 1 كيلو الكبة
زيت الذرة : غزير للقلي
معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة الحشو
ملح : ملعقة صغيرة الحشو
ملح : ملعقة صغيرة الكبة
بهار مشكل : ملعقة صغيرة الحشو
دقيق : نصف كوب التغطية

طريقة التحضير
1. الحشو: في قدر سخني الزيت، أضيفي البصل وقلبي على نار متوسطة ليذبل. أضيفي اللحم وقلبي اللحم. أضيفي الملح، البهار، جوز الطيب، الفلفل، الكركم، معجون الطماطم، قلبي إلى أن يجف اللحم. اتركيه جانبا.

2. لا تقشري البطاطس، في قدر واسع ضعي البطاطس واغمريها بالماء، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح واتركيها على نار متوسطة إلى أن تنضج. قشريها ثم قطعيها مكعبات.

3. اهرسي البطاطس. أضيفي البقسماط الطازج، الزبدة، الملح والفلفل. قلبي لتتجانس مع بعضها، ضعيها في طبق، غطيها واتركيها ترتاح لمدة ساعة.

4. للتشكيل: خذي قليل من الكبة ثم اعملي فيها تجويف، ضعي بعض الحشو، شكليها مثل الكرة.

5. التغطية: ضعي الدقيق في طبق واسع، البيض في طبق واسع، البقسماط في طبق واسع.

6. ضعي حبة كبة في الدقيق لتتغطى بطبقة خفيفة ثم في البيض ثم في البقسماط.

7. ضعي حبات الكبة في البراد لمدة ساعة على الأقل.

8. سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي حبات الكبة لتصبح ذهبية اللون. قدميها.