المكوّنات:
1. ريش عجل مشذّب– 400 غ
2. زيت زيتون
3. زعتر– بضع ملاعق صغيرة
4. زبدة– 100 غ
5. مسحوق الفلفل السوري
6. بطاطا صغيرة– 4 أو 5
7. ملح مالدون البحري– حسب المذاق
مكوّنات صلصة بيستو الزعتر:
1. أوراق زعتر– 100 غ
2. صنوبر– حفنة
3. ثوم مسحوق
4. عصير ليمون
5. زيت زيتون
مكوّنات تتبيلة ريش العجل:
1. صلصة الصويا
2. دبس رمان
3. بوريه ثوم محمّر
4. زنجبيل مفروم
5. جعة خالية من الكحول
6. زيت زيتون
طريقة التحضير:
التتبيلة:
تُقطّع ريش العجل، وتُتبّل بصلصة الصويا، وبوريه الثوم المحمّر، والزنجبيل المفروم، ودبس الرمان، والجعة الخالية من الكحول، وزيت الزيتون.
الطبق:
1. تُسلق البطاطا الصغيرة، وتُتبّل بأوراق الكاري والملح. تُقلى وتُقلّب مع أوراق الكاري.
2. يُشوى ريش العجل المتبّل بالفرن الحار إلى أن يستوي نصف استواء.
3. تُقطّع ريش العجل، وتُسكب فوقها زبدة الزعتر (مزيج من الزبدة مع مسحوق الزعتر).
4. تُذوّب الزبدة بواسطة مشعل.
بيستو الزعتر:
1. تُغسل أوراق الزعتر، وتُخلط مع الصنوبر والثوم وعصير الليمون والملح وزيت الزيتون.
2. تُقدّم ريش العجل مع بيستو الزعتر وبطاطا بالكاري، ويُزيّن الطبق بمسحوق الفلفل السوري وملح مالدون البحري.
[email protected]
