مقادير اليلنجي :
٢٠٠ غ ورق عنب .
٤ باقات بقدونس مفرومة .
٢ حبة بصل مفرومة.
كوب إلا ربع رز مصري قصير الحبة.
باقة نعناع نأخذ الورق ونفرمه.
٣ حبات بندرورة مقطعة .
١/٥ كوب زيت زيتون .
ملعقة كبيرة ملح .
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
عصير ليمونتين.
طريقة التحضير :
• نضع الخضروات المقطعة في وعاء ونضيف الرز بعد غسله.
• نضيف نصف كوب زيت زيتون .
• نضيف الملح والبهارات.
• نقلب المكونات جيداً.
• نضع ورق العنب في الماء المغلي حتى يتغير لونه ويصبح طريا ليسهل لفه.
• ننزع اغصان ورق العنب ونبدأ باللف.
• نفرد أوراق العنب على الطاولة على دفعات.
• نضع في كل ورقة كمية تناسبها من الحشوة ونطويها من الطرفين ونلفها جيدا .
• نرتب ورق العنب الملفوف في قدر الضغط على طبقات بعد وضع طبقة من شرائح البطاطا في الأسفل .
• نرص ورق العنب بطبق أو بقطعة الفخار المخصصة للرص.
• نغمر ورق العنب بالماء ونضيف زيت الزيتون .
• عند الغليان نغطي القدر ونتركه ربع ساعة حتى ينضج.
• في حال وضعناه في قدر عادي يطهى لمدة ساعة.
• عندما ينضج نفصل المرق عن اليلنجي ونضيف الليمون وزيت الزيتون الى المرق ونصبه
فوق اليلنجي مرة اخرى ونتركه ليتشرب النكهة جيدا ً.
• عند التقديم نضع حبات اليالنجي في الطبق ونضع المرق في زبدية ويقدم بارداً .
[email protected]
