المقادير :
- فخذ خروف: 2 كيلو
- الثوم: 4 سن (المقشّر والمقطّع)
- إكليل الجبل: اوراق (بعض الأوراق)
- ملح: حسب الرغبة
- فلفل أسود: حسب الرغبة (طازج ومطحون)
- البطاطس: 1 كيلو (المقشرة والمقطعة)
- الجزر: 500 غراماً (المقشر والمقطع)
- البصل: 2 حبة (المقشر والمقطع على شكل جوانح)
- زيت الزيتون: 4 ملاعق
طريقة التحضير
1. سخّني الفرن على حرارة 220 درجة مئوية. استخدمي سكيناً صغيراً وحاداً من الطرف لصنع فتحات في جلد الخروف، وضعي أوراق إكليل الجبل والثوم فيها. وتبّلي لحم الخروف بالملح والفلفل.
2. ضعي البطاطس والجزر والبصل في قدر للشواء، واسكبي عليها ملعقتين من زيت الزيتون، وقلّبي الخضر لكي تغطّى كلّها بالزيت.
3. ضعي قطعة الخروف فوق الخضر، سواء فوقها مباشرةً أو على رفّ حديدي، واسكبي ما تبقى من زيت الزيتون عليها وافركيها لكي تتغلغل في الجلد.
4. إطهي لحم الخروف لـ15 دقيقة، وخفّضي الحرارة لـ180 درجة مئوية، ودعيه لمدة تتراوح ما بين 45 و60 دقيقة.
5. أخرجي الخروف من الفرن وارفعيه من القدر وغلّفيه بورق "الألومينيوم"، ثم دعيه يرتاح لـ20 دقيقة.
6. أعيدي الخضر الى الفرن وزيدي الحرارة لـ 200 درجة مئوية، واطهيها لمدة تتراوح ما بين 15 و 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. وقدّميها ساخنة مع الخروف المقطع.
[email protected]
