يسلق 450 غ من البطاطا المقشّرة لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى تنضج. في غضون ذلك، يُسكب 150 غ من اللبن الطبيعي في وعاء، ويُضاف إليه فص ثوم مهروس ونصف ملعقة صغيرة من كل من الكزبرة المطحونة والبابريكا والكموّن. يُحرّك الخليط جيداً. يُضاف القليل من عصير الليمون، ثم يُسكب هذا الخليط على شريحتين من السلمون منظّفتين من الجلد والحسك.
تشوى شريحتا السلمون على المصبّع لمدّة 8 دقائق، من دون قلبهما، إلى أن تنضجا جيداً. تُصفّى البطاطا المسلوقة وتُعاد إلى القدر وتهرس لتصبح ناعمة. تخلط مع الكمية الباقية من اللبن، و50 غ من الزبدة، وملعقتيّ طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً، وعودين من البصل الأخضر مفرومين ناعماً، والقليل من الصلصة الحريفة.
تُسكب هريسة البطاطا في أطباق وتوزّع قطع السمك في الأعلى مع بعض أوراق الكزبرة الطازجة. يُسكب القليل من الزيت الحرّيف فوق كل طبق حسب الذوق.
[email protected]
