المقادير :

فخذة ضاني متوسطة الحجم (من 3 – 4 كيلو جرام ).

3- 4 حبات بصل كبيرة ( تفرم)

حزمة كرفس كبيرة مفرية .

نصف كيلو جزر مقطع حلقات .

نصف كيلو بطاطس مقطع حلقات .

نصف كيلو بروكلي .

نصف كيلو فاصوليا خضراء مقطعة أنصاف .

ملح – فلفل -  ورق غار – بهارات – 10 حبات مسمار (قرنفل).

لدهان الفخدة :

ملعقة كبيرة قرفة مطحونة .

فنجان شاي صغير عسل نحل .

فنجان شاي صغير دبس التمر أو الرمان .

الطريقة :

1- تجهز الخضروات الطازجة بغسلها بالماء بعد التقطيع ، ثم توضع في صينية .

2- تتبل الخضروات ب3 ملاعق من البصر المفري والتوابل والبهارات .

3- تجهز الفخدة بوضعها في صينية فرن كبيرة مع عمل حساب لحجم الخضروات .

4- تتبل الفخدة بالبصل والتوابل والبهارات والملح والفلفل ، وتبطن قاع الصينية بالبصل مع الخضروات المقطعة  أسفل الفخدة المتبلة ويضاف 2كوب ماء للطهي .

5- نسخن الفرن علي حرارة 180 درجة مئوية مدة 10 دقائق .

6-  تدهن الفخدة بطبقة من الدبس والعسل والقرفة وتغزز بطرف سكين حتي تدخل الحرارة للداخل أثناء الطهي  ، وتغطي بورق الفويل .

7- بعد مرور ساعتين ، ينزع ورق الفويل من علي الوجه ، حتي يحمر ومن الممكن إضافة كوب ماء للصينية حتي نحتفظ  بالصوص والخضار الموجود أسفل الصينية بحالة ندية ، وتترك في الفرن حتي يحمر الوجه.

8- تختبر الفخذة بسكين حاد وإذا لم تخرج منها سوائل دل ذلك علي النضج .

9- تخرج من الفرن وتقدم ساخنة ، مع سلاطة خضراء وأرز أبيض .

وبالهنا والشفا.