المقادير
طحين: 3 اكواب (لعجينة البيتزا)
حليب بودرة: ملعقة كبيرة (لعجينة البيتزا)
ملح: ملعقة صغيرة وربع (لعجينة البيتزا)
سكر: ملعقتان صغيرتان (لعجينة البيتزا)
الماء: ثلاث أرباع الكوب (لعجينة البيتزا)
زيت الزيتون: ملعقتان كبيرتان (لعجينة البيتزا)
خميرة: ملعقتان صغيرتان (فورية / لعجينة البيتزا)
جبن الريكوتا: كوب ونصف (لحشوة البيتزا)
جبن موزاريلا: كوب ونصف (مبشور / لحشوة البيتزا)
أوريغانو: ملعقتان صغيرتان (لحشوة البيتزا)
زيت الزيتون: ملعقتان كبيرتان (لحشوة البيتزا)
السبانخ: كوبان (مفروم ومغسول و معصور / لحشوة البيتزا)
جبنة الفيتا: كوب (مفتتة / لحشوة البيتزا)

طريقة التحضير
1. لعمل عجينة البيتزا: اخلطي الطحين وزيت الزيتون والخميرة والسكر والماء والملح والحليب البودرة بطريقة العجن إما باليد أو بالعجانة الكهربائية حتى تصبح عجينة قابلة للتشكيل وناعمة وغطيها واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تتخمر.

2. سخني الفرن على حرارة 425 درجة وجهزي صواني البيتزا بدهنها بالقليل من زيت الزيتون.

3. قسمي العجين لنصفين وابدأي برق العجين على شكل دائرة وضعيها في صينية البيتزا ثم اتركي العجين بالصينية وغطيها لمدة 15 دقيقة أخرى.

4. لعمل الحشو: اخلطي الجبن الريكوتا وجبن الموزاريلا المبشورة واتركيه جانبا.

5. سخني الزيت وأضيفي السبانخ وتبليه بالملح وحركي قليلا حتى يذبل وضعيه بمصفاة واتركيه قليلا.

6. اخبزي عجينة البيتزا لمدة 10 دقائق ثم اخرجيها من الفرن وادهنيها بزيت الزيتون ووزعي خليط جبن الريكوتا والموزاريلا فوقها.

7. وزعي جبن الفيتا والسبانخ فوقها واخبزيها لمدة 12 دقيقة حتى تتحمر وقطعيها وقدميها ساخنة.