المكونات:
450 مل (كوبان تقريباً)من مرق الخضار المغلي
175غ (٤/٣الكوب)من الكوسكوس
15مل (ملعقة طعام) من زيت الزيتون
رأس من الفلفل الأحمر منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات صغيرة
رأس من الفلفل الأصفر منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات صغيرة
4 رؤوس من البصل الأخضر مشذّبة ومقطعة إلى مكعبات
برش حبة ليم وعصيرها
ملعقتا طعام من الكزبرة الخضراء المفرومة
4 شرائح سلمون سميكة، وزن كل منها125غ
حبة لَيم مقطعة إلى مثلثات.
التحضير
يوضع مرق الخضار في وعاء متوسط الحجم، ويضاف إليه الكوسكوس. يغطى الوعاء بورق نايلون لاصق ويترك جانباً لمدة 10دقائق.
في غضون ذلك، يسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة ومتينة القاعدة، ويقلى فيها الفلفل. توضع المقلاة فوق نار قوية لمدة 5 دقائق، ثم يضاف إليها البصل الأخضر ويقلى لمدة دقيقة إضافية. يضاف الفلفل والبصل المقلي إلى الكوسكوس مع برش اللَيم وعصيره والكزبرة. تغطى المقلاة وتوضع جانباً.
تتبّل شرائح السلمون وتوضع في مقلاة ساخنة غير لاصقة. تطهى الشرائح فوق نار متوسطة لمدة 4 الى 5 دقائق من كل جهة. يوزع الكوسكوس بين أربعة أطباق، وتوضع شريحة سلمون فوق كل طبق مع قطعة من اللَيم.
[email protected]
