المقادير
- الدجاج: كيلو ونصف (دجاجة كاملة وغير مقطعة)
- الزعفران: رشّة
- لوز: كوب (مقلي)
- الأرز: كوب (منقوع ومغسول ومصفى)
- لحم مفروم: أوقية
- كبش القرنفل: 3 مسمار
- هيل: 5 حبات
- لبن زبادي: ملعقتان كبيرتان (لدهن الدجاج)
- صلصة طماطم: ملعقة صغيرة (لدهن الدجاج)
- القرفة: نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- ملح: ملعقة صغيرة
- البهار الحلو: نصف ملعقة صغيرة
- الكمون: ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- جوزة الطيب: ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- البصل: 1 حبة (مفروم ناعم)
- الزيت النباتي: 4 ملاعق كبيرة
- الزبدة: ملعقة صغيرة
- الزنجبيل: نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- البصل: 1 حبة (مقطع لأرباع)
طريقة التحضير
1. في مقلاة على النار ضعي الزبدة والزيت النباتي والبصل المفروم وقلبي حتى يذبل البصل.
2. أضيفي اللحمة المفرومة المقلية وأيضاً الأرز المنقوع وحركي المكونات ورشي الملح وقلبي من جديد ثم صبي الماء واتركي الأرز ليستوي نصف استواء.
3. تبلي الدجاج في هذه الأثناء بوضع اللبن والصلصة والزنجبيل والملح وحبات الهيل وورق الغار والبصلة المقطعة أرباع على الدجاجة وافركي الدجاج بالمكونات السابقة.
4. تبلي الأرز حين يستوي نصف استواء بوضع الزعفران، وكبش القرنفل، وحبات الهيل، والقرفة، وجوزة الطيب، والبهار الحلو، والكمون، والقليل من اللوز المقلي واخلطي الأرز حتى تختلط البهارات مع الأرز.
5. ابدأي بحشو الدجاج بأخذ كمية من الأرز المبهر وإدخاله بالدجاجة ثم أغلقيها بالأعواد الخشبية.
6. ضعي الدجاجة بصينية الفرن وصبي ما مقداره كوب من الماء على جوانب الدجاجة وأدخليها للفرن لمدة ساعتين. وحين النضوج انقليها على طبق التقديم وضعي كمية من أرز الحشوة المفلفل وزيني بحبات اللوز المقلي.
[email protected]
