المقادير
300 غ (½1 كوب) حمص يابس
3 ملعقة طعام كزبرة طازجة
بصلة صغيرة مقطعة الى 4 أرباع
2 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة هال مطحون
¼ ملعقة صغيرة كمون
¼ ملعقة صغيرة زنجبيل
¼ ملعقة طعام بذور السمسم
¼ ملعقة صغيرة بكربونات الصوديوم
100 مل (½ كوب) ماء
زيت نباتي للقلي
1 ملعقة صغيرة سماق للزينة
طريقة التحضير
ننقع حبات الحمص في الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.
نمزج في وعاء صغير الكزبرة اليابسة و الملح و الهال و الكمون و الزنجبيل.
نصفي الحمص جيداً و نضيف الكزبرة الطازجة و البصل و الثوم و البهارات المشكلة، نضع المزيج في الفرامة ونفرمه مرة واحدة. يجب أن يكون المزيج الناتج ناعم القوام.
في وعاء اخر صغير نخلط بكربونات الصوديوم مع الماء بشكل جيد.
نضيف بكربونات الصوديوم الممزوج مع الماء الى المكونات و نمزج بشكل جيد. نضع الخليط في وعاء، نغطيه بورق نايلون غذائي و نتركه يرتاح مدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
في تلك الأثناء، نحضر الطرطور بمزج لبن الزبادي مع الملح و الثوم المهروس و الطحينة و عصير الليمون.
نشكل الفلافل باستخدام قالب الفلافل ثم نغمس طرف كل قرص بقليل من السمسم و نقليها في الزيت الساخن مدة 2-3 دقائق حتى تصبح مقرمشة بلون بني ذهبي.
نصفي الفلافل فوق بعض المناديل و نقدمها مع الخبز و الطرطور.
فائدة: في حال عدم توافر قالب الفلافل، يمكن ببساطة تحضير الفلافل بشكل أصابع.
[email protected]
