المقادير لتحضير الكبّة:

-لحمة بقر هبرة 200 غرام

-برغل أبيض ناعم 150 غرام

-بصل 30 غرام

-ملح 15 غرام

-سبع بهارات 5 غرام

-كمون ناعم 5 غرام

-نعنع أخضر 5 غرام

-مردكوش 5 غرام

-أخضر 5 غرام

المقادير لتحضير اللبن:

-لبن 1 ليتر

-نشاء 20 غرام

-زلال بيض 1

-كريما طازجة 30 غرام

-ملح 10 غرام

-بهار أبيض 3 غرام

المقادير لتحضير لحمة الموزات:

-لحمة موزات 200 غرام

-كويزات بصل 150 غرام

-مواد عطرية

-كرّات 10 غرم

-كرافس 10 غرام

-جزر 10 غرام

-بصل أحمر 15 غرام

-هال حب 3 غرام

-قرفة عيدان 3 غرام

-زبدة 25 غرام

-ثوم ناعم 15 غرام

-كزبرة خضراء نصف باقة

- صنوبر مقلي 25 غرام

طريقة تحضير الكبّة:

1-ينقع البرغل من بعد غسله مدة نصف ساعة في الماء البارد و يعصر و يوضع في مكينة الكبة مع البصل و النعنع و الحبق و المردكوش و البهارات و اللحمة المفرومة و الملح و يخلط جيدا الى أن تصبح العجينة ناعمة و متماسكة.

2-تنقر حبات الكبة و تسلق بلانشير مع الماء الغالي و الملح توضع في مصفاة او تحمر بالزيت النباتي حتى تصبح شقراء.

طريقة تحضير اللبن:

1-يوضع اللبن في طنجرة ستانلس مع زلال البيض و الملح و البهار الابيض و يحرك بشريط و يوضع على نار هادئة و يستمر التحريك حتى تظهر على الوجه بشكل فقيعات , يدوب النشاء بالماء البارد و يضاف فوق اللبن و يستمر التحريك حتى يصبح المزيج متامسك و 2-يضاف اليه الكريما.

3-تسلق اللحمة الموزات بالماء و تنزع زفرتها و يضاف اليها المواد العطرية حتى تنضج و تسلق حبات كويزات البصل.

4-يقلى الثوم و الكزبرة بعد غسلها جيدا وفرمها.