المقادير:
-2 كيلو كوسا
-2 كوب من الرز المصري
-وقية لحمة مفرومة
-ملعقة سمنة + 4 فصوص ثوم
-2 ملعقة صنوبر + ملعقة نعنع يابس
-½ ملعقة ملح + رشة بهار أسود
- 2 كيلو من اللبن
الطريقة:
نغسل الكوسا ثم ننظفه من الداخل ومن بعدها نضع قليل من الملح في الماء ونخض كل كوسية بهذه الماء حتى لا يبقى في داخلها شيئ. ثم نحضر التبلة.
نصول الرز جيداً ونضع اللحمة فوق الرز ونرش الملح والفلفل ثم نحمّي السمنة على النار ونضع فوقها الصنوبر ونحمره وبعدها نضعها فوق الرز ونحركهم. ونحشي الكوسا حتى نصف الكوسية ومن ثم نضع اللبن في وعاء, نضيف إليه ملعقة نشى أو بيضة ونحركهم جيداً مع قليل من الماء.
ثم نضعهم على النار ونبدأ بالتحريك المستمر حتى يغلي ومن ثم نضع الكوسا باللبن ونتركه حتى ينضج الكوسا. وبعد النضوج ندق الثوم مع قليل من الملح والنعنع اليابس ونضعهم مع الكوسا ونطفئ النار. وبعدها نصبهم في وعاء عميق.... ومأكول الهنا
كوسا محشي مطبوخ بالبندورة
نفس الطريقة ولكن بدل اللبن بندورة أو رب البندورة.
كيلو ونصف من البندورة الحمراء. نغسلها ونقطعها إلى قطع صغيرة ونخلطها على الخلاط مع ثلاثة أكواب من الماء وملعقة من رب البندورة ونضعها في وعاء الطبخ ونرش فوقها قليل من الملح وقليل من الفلفل الأسود ثم نشعل النار تحتها ثم نضع الكوسا المحشي. ونتركه حتى ينضج. ومأكول الهنا.
[email protected]
