المقادير

٢ كيلوغرام لحم غنم، كثير الدهن مقطع قطع كبيرة

١⁄٢ ملعقة صغيره بهارات لحمة

٦ كوب أرز، قصير الحبة

١⁄٢ كيلوغرام لبن جميد

١ ليتر ماء ساخنة، لتحضير الجميد

٢ كيلوغرام لبن زبادي

١ ١⁄٢ ليتر ماء، لسلق اللحم مع رشة حب هال و 4 أوراق غار

زيت نباتي لسلق اللحم و لإعداد الأرز

رشة بهار

رشة هيل مطحون

طريقة التحضير

١. لتحضر الجميد، يدق الجميد جيداً او يطحن حتى يصبح ناعم. يخلط مع ليتر ماء مغلي ويغطى جيدا ثم يترك جانباً ليلة كاملة.

٢. لتحضير اللحم، في قدر على النار يقلى اللحم بالزيت حتى يتغير لونه، يضاف الماء للسلق، ورق الغار، حب الهال وبهار اللحم ويترك حتى ينضج نصف النضوج.

٣. لتحضير اللبن، يخلط الجميد المنقوع بالماء في الخلاط حتى يمترج تماما ثم يصفى جيداً.

٤. يخلط اللبن مع بهار المنسف، الهال المطحون والملح بالخلاط ويضاف فوق الجميد المخلوط.

٥. يضاف خليط الجميد واللبن إلى اللحم الناضج نصف النضوج ويستمر بالتحريك حتى يغلي الخليط ثم يترك على نار هادئة مع استمرارية التحريك من وقت لآخر حتى ينضج اللحم تماماً.

٦. لتحضير الأرز، في قدر يوضع 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي، يضاف الأرز ويقلب لدقيقة ثم يغمر بالماء المغلي و يترك الخليط على النار حتى الغليان ثم تخفف درجة الحرارة ويترك حتى ينضج تماما يحتاج تقريبا 20 دقيقة.

٧. يقدم المنسف ساخناً، يوزع الأرز في وعاء واسع مناسب للتقديم ثم عليه قطع اللحم الناضجة ويزين بالصنوبر و اللوز المقلي مع رشة بقدونس ويرش القليل من اللبن.

٨. عند التقديم يوضع اللبن في وعاء عميق منفصل ويصب حسب الحاجة، بالهنا والعافية.