المكوّنات لتحضير الكبة:

لحم بقر هبرة - 250 غرام

برغل ناعم - 150 غرام

بصل صغير الحجم - 1

مردقوش - رشة

نعناع مجفف - رشة

ملح - رشة

كمون - رشة

بهار حلو - رشة

قرفة مطحونة - رشة

لتحضير اللبن:

لبن زبادي - كيلوغرام

نشاء - 30 غرام

زلال بيض - 1

كريمة طازجة - 60 غرام

أرز أميركي - 150 غرام

للحشوة:

لحم بقر هبرة ومفروم - 200 غرام

بصل مفروم فرماً ناعماً - 100 غرام

ملح - رشة

قرفة مطحونة - رشة

زيت - 30 غرام

للوجه:

نعناع مجفف - بحسب الرغبة

ملح - بحسب الرغبة

نصائح

- يمكنك سلق حبات الكبة بدلا من قليها.

- يمكنك طبخ الأرز مفلفل ساده على حده شرطه ان يكون مضاعفا كمية الأرز.

طريقة العمل

1- لتحضير الحشوة، ضعي الزيت في مقلاة على النار.

2- أضيفي البصل وحرّكي حتى يذبل، أضيفي اللحم المفروم وحرّكي حتى تنضج المكونات.

3- نكّهي بالملح والقرفة واتركي الحشوة جانباً حتى تبرد.

4- لتحضير الكبة، إنقعيالبرغل الناعم لمدة 10 دقائق ثم صفّيه جيداً.

5- ضعي البرغل في وعاء وأضيفي اللحم المفروم، البصل، الكمون، بهار الحلو، القرفة، الملح، المردقوش والنعنع.

6- إدعكي جيدا بيديك حتى تصبح العجينه ناعمة وطرّية.

7- شكّلي حبات الكبة الى كرات صغيره ثم أحدثي قجوة في وسط كلّ منها.

8- ضعي مقدار ملعقة من الحشوة واغليقها من الطرق الآخر، ثم إقلي الكبة لتصبح ذهبية اللون وحتى تنضج.

9- ضعيها جانباً حتى تتصفّى.

10- لتحضير اللبن، ذوّبي النشاء بقليل من الماء البارد وأضيفي لبن الزبادي وزلال البيض.

11- صفّي اللبن جيداً وضعيه في قدر متوسط الحجم على نار هادئة.

12- حرّكي بواسطة ملعقة خشبية واتركي المكونات حتى تغلي.

13- لتحضير الأرز، إغسلي الأرز واسلقيه في قدر ممتلئ بالماء ثم اضيفي اللبن وحبات الكبة.

14- أضيفي الكريمة وحرّكي حتى تتداخل المكونات.

15- ورشّي الملح والنعناع اليابس على الوجه ثم قدمي الكبة اللبنية ساخنة.