المقادير :
- زيت الذرة: 4 ملاعق كبيرة
- لحم غنم: نصف كيلو (أو لحم البقر)
- البصل: 1 حبة (المقطّع إلى شرائح)
- ملح: حسب الرغبة
- فلفل أسود: حسب الرغبة
- ورق غار: 2 ورقة
- الأرز: 3 اكواب (المغسول والمنقوع لساعة)
- الحمص: 8 اكواب (المسلوق)
- الثوم: 3 حبات (المقشّر)
- الكاري: ملعقة كبيرة
- بهارات القدرة: ملعقتان كبيرتان (خليط مؤلف من ملعقتين صغيرتين من الكركم وملعقة صغيرة من البهار الحلو وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ونصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ونصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون)
- لوز: نصف كوب (مقشّر ومقلي، للتزيين)
- فستق حلبي: 5 ملاعق كبيرة (للتزيين)
- صنوبر: 5 ملاعق كبيرة (مقلي، للتزيين)
طريقة التحضير
1. تُضاف إلى طنجرة الضغط، ملعقتين من الزيت، ويقلّب كلّ من البصل واللحم فيها، حتى يختلف لونهما، ثم ينثر الملح والفلفل.
2. بعدها، يغمر خليط اللحم بالماء، وتُضاف ورقتي الغار، وتغلق الطنجرة وتدع على النار لساعة، مع الاحتفاظ بمرق اللحم.
3. تُصبّ الكميّة المتبقيّة من الزيت في قدر ثانية، يُضاف القليل من الأرز إليها، فاللحم المطهو، فالكميّة المتبقيّة من الأرز، فالحمّص. وتنثر البهارات والكاري ويوضع الثوم، وتُسكب فوقها 3 أكواب ونصف الكوب من مرق اللحم الناتج عن سلقه، مع التحريك.
4. تغطّى القدر، وتدع على نار هادئة حتى يجفّ الماء، ويزيّن هذا الطبق بالمكسّرات.
استعمال المضامين بموجب بند 27 أ لقانون الحقوق الأدبية لسنة 2007، يرجى ارسال رسالة الى:
[email protected]
[email protected]
