المكوّنات

باذنجان حجم كبير مقشر ومقطع إلى دوائر - كيلوغرام

زيت غزير - بحسب الحاجة

زيت نباتي - ملعقة كبيرة

لحم مفروم - 400 غرام

بصل مفروم - 1

ملح - بحسب الرغبة

فلفل أسود - ملعقة صغيرة

بهارات عربية مشكلة - ملعقة صغيرة

قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة

فلفل رومي أخضر مفروم - 1

طماطم مفروم - 1

لتحضير الصوص:

معجون طماطم - كوبان

ماء - كوبان

طريقة العمل

1- في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت الغزير واقلي فيه دوائر الباذنجان حتى تنضج لكن ننصحك باتباع هذه الخطوات عند القلي كي لا يتشرب الباذنجان الكثير من الزيت. ضعي الباذنجان المقلي جانباً.
2- في مقلاة واسعة على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه البصل حتى يذبل ثم أضيفي اللحم وقلبي المكونات من حين لاخر حتى ينضج الخليط.
3- زيدي على المقلاة الطماطم، الفلفل الرومي الأخضر ونكهي بالملح، الفلفل الأسود، القرفة المطحونة والبهارات العربية.
4- حركي المكونات ثم غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة حتى ينضج المزيج.
5- لتحضير الصوص: في وعاء صغير الحجم ضعي الماء ومعجون الطماطم ثم أخلطي جيداً.
6- في قعر صينية فرن، صفي نصف كمية دوائر الباذنجان المقلية ثم وزعي خليط اللحم المفروم.
7- ضعي طبقة ثانية من دوائر الباذنجان فوق مزيج اللحم المفروم ثم أسكبي صوص معجون الطماطم.
8- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 15 دقيقة.