¾ كوب زبدة مملحة، مذابة
1 كوب سكر بني داكن
½ كوب سكر حبيبي
1 بيضة كبيرة
1 ملعقة صغيرة مستخلص فانيلا
3 ملعقة كبيرة قهوة محمصة داكنة (سائلة)
2 كوب دقيق لجميع الأغراض
½ كوب من مسحوق كاكاو داكن غير محلى
½ 1 ملعقة كبيرة من حبيبات القهوة الفورية
½ 1 ملعقة صغيرة بايكينج صودا
1 ملعقة صغيرة ملح
½ 1 كوب رقائق شوكولاته داكنة
¼ كوب سكر بني طبيعي، للرش

طريقة عمل كوكيز القهوة المحمصة:

1. سخّني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ثم افرشي 3 صواني فرن بورق برشمان. باستخدام خلاط قائم مزود بمجداف (أو وعاء خلط كبير بخلاط يدوي)، اخفقي الزبدة مع السكر البني، السكر الحبيبي، البيض، الفانيليا والقهوة على سرعة متوسطة حتى يصبح القوام كريمياً وخالياً من الكتل.
2. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق مع مسحوق الكاكاو، حبيبات القهوة الفورية، الباكينغ صودا والملح. اخلطي المزيج جيدا.
3. أضيفي خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة واخفقيهم معاً على سرعة متوسطة حتى يتجانسا تماماً. أضيفي رقائق الشوكولاته مع الاستمرار في الخفق.
4. باستخدام مغرفة كوكيز متوسطة، ضعي ½ 1 ملعقة صغيرة من الخليط في يديك وشكليها على هيئة كرة. وزعي الكرات على صواني الفرن المجهزة مع ترك مسافات متساوية فيما بينها، حوالي 2 بوصة.
5. اضغطي على كل كرة لأسفل قليلا ثم رشيها بالسكر البني. اخبزي الكوكيز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 9 - 11 دقيقة، أو حتى ينضج تماما.
6. أخرجي الكوكيز من الفرن، وانقليه إلى رف سلكي حتى يبرد.