موقع الحمرا الخميس 10/07/2025 17:56
القائمة
  • أخبار محلية
    • الرامة
    • المغار
    • عيلبون
    • دير حنا
    • سخنين
    • عرابة
  • اخبار عالمية
  • رياضة
    • رياضة محلية
    • رياضة عالمية
  • تقارير خاصة
  • اقتصاد
  • مقالات
  • مطبخ
  • صحة وطب
  • مجلة الحمرا
  • جمال وازياء
  • تكنولوجيا
  • فن
  • ستوديو انتخابات 2022
أحدث الأخبار
  1. الرئيسية/
  2. مجلة الحمرا/
  3. هل تظنّون أن الطعام الذي تشترونه من السوبرماركت طازج؟ استعدوا للمفاجأة !!! /

هل تظنّون أن الطعام الذي تشترونه من السوبرماركت طازج؟ استعدوا للمفاجأة !!!

ifarasha
نشر بـ 30/09/2014 07:32

تطالعنا الصحافة المكتوبة والمرئية والمسموعة كل يوم بفضائح غذائية مقزّزة. لكن يبدو أن معظمنا يتناسى هذه الأخبار ويدفن رأسه في الرمال ويقول "هذا الموجود!". لكن لا! يمكن للمستهلك أن يغيّر الكثير إذا اتخذ قرارات صحيحة لمصلحة صحته وصحة عائلته. في ما يلي ستقرأون عمّا تفعله الشركات المصنّعة والتجار الكبار ليوهموكم بأنهم يقدّمون لكم الأفضل بينما أنتم تستمتعون بالتسوّق!!!

كيف تخفظ المأكولات لتدوم وقتاً طويلاً ويبقى مظهرها لائقاً

التبريد: معظم ما نشتريه من فواكه وخضار ليس طازجاً جداً كما نعتقد فهو يحفظ في البرّادات لاطول وقت ممكن بعد القطاف ويعرّض بعدئذٍ الغاز الإيتيلين ليتم إنضاجه إن كان قد قطف قبل النضوج. إذا وضعت الثمار وبعض أنواع الخضار, مثل البطاطا والجزر وغيرها, في الهواء الطلق الذي يتكوّن من 80% من الأزوت و 20% من الاكسجين و 0,3% من غاز الكربون, يتلف بسرعة. لذلك يتم تغيير تركيبة الهواء داخل البرّادات, ليصبح 95% منه أزوت و 2% غاز كربون و 3% أكسجين. والهدف من ذلك هو تأخير تلف المنتجات الزراعية. يستفيد من هذه الطريقة في الحفظ المزارع والتاجر، أما المستهلك فغالباً ما يشتري خضاراً ذات مظهر لائق لكن الطعم ليس على مستوى شكلها، وخصائصها الغذائية تكون قد تأثرت كثيراً من القطاف المبكر وطريقة الحفظ هذه والمعالجة بعدئذٍ بغاز الإيثيلين.

المواد الكيميائية الحافظة: إن بعض أنواع الخضار والفواكه لا يمكن حفظها في البرّدات فالبطاطا مثلاً لا تلبث أن تفرخ والبراعم التي تظهر عليها هي أولى علامات التلف والحل هو رشّها بمبيد للفطريات هو الكلوربروفام وهي مادة كيميائية سامة.

تعالج الحمضيات والموز والتفاح والإجاص والعنب بمواد كيميائية حافظة بعد قطافها، لتأخير ظهور علامات التلف الناتجة عن نقل هذه المنتجات وعن تخزينها. غالباً ما تغطّس الحمضيات بمزيج من الشمع ومنتجات بترولية ومضادات للفطريات (E230-233) وهي مواد يعتقد بأنها مسرطنة وتؤدي إلى تشوهات في أجنّة النساء الحوامل.

الحل: شراء المنتجات ذات المصدر الموثوق أو منتجات عضوية.
البَسْتَرة: يُسخَّن المنتج طوال 15 دقيقة على حرارة تتراوح ما بين 70 و 90 درجة مئوية أي دون أن يبلغ درجة الغليان بعدئذٍ يبرّد بسرعة فائقة. تحفظ بهذه الطريقة معظم أنواع العصير، بهذا الشكل يتم القضاء على الميكروبات التي تجعل العصير يفسد. وثمة طريقة أكثر سرعة في البسترة تطبّق على بعض أنواع عصير الليمون الذي يباع على أنّه طازج. يمكن حفظ الأطعمة بهذا الشكل لبضعة أيام بعد فتح العبوات.

التعقيم: يسخّن المنتج طوال 20 دقيقة على حرارة 115 درجة مئوية وهذا ما يُسمَّى بالتعقيم العادي. أو يسخّن لمدة دقيقتين أو ثلاث على درجة حرارة عالية جداً تقارب 150 درجة مئوية ثم يبرّد بسرعة. وهذا ما يسمّى التعقيم الأقصى (UHT). وتستخدم هذه الطريقة للخضر والفواكه المعلّبة. يمكن حفظ الاطعمة بهذا الشكل لمدة شهرين أو ثلاثة.

التثليج: تبرّد الأطعمة وبخاصة البوريه (خضار أو فواكه مطحونة) على درجة حرارة 18ْ – أو 20ْ – يمكن حفظ الأطعمة بهذا الشكل لمدة سنة.

التجليد: تبرّد الاطعمة على درجة حرارة 40ْ – ثم تخفّض إلى 18ْ – يمكن حفظ الأطعمة بهذا الشكل لمدة سنوات.

التعليب: تحفظ الأطعمة في أوعية محكمة القفال ومعقمّة، هكذا تبقى المنتجات بعيدة عن الهواء والضوء ويتم القضاء على الميكروبات. يمكن حفظ الأطعمة بهذا الشكل لعدة سنوات.

التشميع: تعرّض الخضار والفواكه للأشعة قبل تسليمها إلى المتجر، إن هذه الأشعة تسمح بإطالة عمر المنتجات من دون تبريدها. فهي تقتل الحشرات التي يمكن أن تفتك بالمنتجات إن هذه الطريقة تؤدي إلى تغيير التركيبة الكيميائية الخاصة بالخضار والفواكه وأخطارها ليست معروفة بعد. فربما تؤثر هذه الأشعة بالصحة إذا استخدمت بمعدّلات مرتفعة بحيث يصبح لها نشاط نووي إشعاعي.

المواد المضافة:
تقضي القاعدة الذهبية بتجنّب هذه المواد قدر المستطاع، اختاروا المنتجات الطازجة أو المحفوظة بطرق تقليدية طبيعية (ملح – خل – زيت) وعندما تشترون المأكولات إقراوا الملصقات جيداً، واختاروا المنتجات التي تحتوي مكوّنات قريبة جداً مما تستعملونه في منازلكم.

في ما يلي لائحة بالمواد المضافة التي تستخدم أكثر من غيرها في المصنوعات الغذائية لحفظ الأطعمة أو تحسين طعمها أو مظهرها أو تلوينها. تخضع هذه المواد لمراقبة متفارتة بين بلد وآخر وللحد من خطورتها حاولوا ألا تستهلكوا منها كميات كبيرة.
إن الحرف اللاتيني E الذي يسبق أرقام هذه المواد هو اختصار لكلمة أوروبا EUROPE. وهذا يعني أن المادة المذكورة خضعت لرقابة الاتحاد الأوروبي ووافق عليها "بتحفّظ".

استعمال المضامين بموجب بند 27 أ لقانون الحقوق الأدبية لسنة 2007، يرجى ارسال رسالة الى:
[email protected]

تعليقات

إقرأ أيضاً


الدكتور الشيخ رافع حلبي ابن دالية الكرمل، يستلم وسام المعرفة من الجامعة الأمريكية

الدكتور الشيخ رافع حلبي ابن دالية الكرمل، يستلم وسام المعرفة من الجامعة الأمريكية

الأثنين 06/01/2025 11:59

استلم الدكتور الشيخ رافع حلبي ابن دالية الكرمل، وسام المعرفة من إدارة الأكاديمية الأمريكية الدولية للتعليم العالي والتدريب

إصدار جديد من مكتبة كل شيء: “لحن ونغم” مجموعة كتب موسيقية تعليمية للطلاب العرب

إصدار جديد من مكتبة كل شيء: “لحن ونغم” مجموعة كتب موسيقية تعليمية للطلاب العرب

الأثنين 06/01/2025 11:47

صدر هذا الأسبوع عن مكتبة كل شيء الحيفاوية، لصاحبها صالح عباسي، كتاب جديد للشاعرة والمربية أسماء طنوس، تحت عنوان “لحن ونغم”،

بحضور 800 من النجوم والمشاهير والشخصيات العامة "واخفض لهما".. احتفالية كبرى لتكريم الأمهات بدبي رمضان المقبل

بحضور 800 من النجوم والمشاهير والشخصيات العامة "واخفض لهما".. احتفالية كبرى لتكريم الأمهات بدبي رمضان المقبل

الأثنين 18/11/2024 13:52

يُقام في دبي يوم 20 مارس المقبل، بالتزامن مع "يوم الأم" وشهر رمضان الفضيل، إحتفالية كبرى لتكريم الأمهات والوالدين عموماً بحضور 800 من مشاهير الفن والد...

قصص الكاتبة الفلسطينية نيروز قرموط في معرض القاهرة للكتاب

قصص الكاتبة الفلسطينية نيروز قرموط في معرض القاهرة للكتاب

الخميس 01/02/2024 11:42

يشارك كتابا "عباءة البحر وقصص الجديلة" و"عُبور" للكاتبة الفلسطينية ابنة غزة نيروز قرموط، في معرض القاهرة الدولي للكتاب في جمهورية مصر العربية بدورته ا...

"حَدِّثْني يا أَبي" قصّة جديدة للأديب سليم نفّاع

"حَدِّثْني يا أَبي" قصّة جديدة للأديب سليم نفّاع

الثلاثاء 03/10/2023 12:35

صدر حديثًا للأديب سليم نفّاع، مدير مكتبة بلدية شفاعمرو العامة، قصّة شائقة للأطفال بعنوان: "حَدِّثْني يا أَبي"،

سابقة تاريخية:  مركز الإمارات للدراسات يصدر كتاب للمحلل الإسرائيلي عميت سيجال

سابقة تاريخية: مركز الإمارات للدراسات يصدر كتاب للمحلل الإسرائيلي عميت سيجال

الأربعاء 19/04/2023 13:23

في سابقة هي الأولى من نوعها من التعاون بين مركز الإمارات للدراسات والمحلل الصحفي عميت سيجال نشر مركز الإمارات النسخة العربية من الكتاب الأكثر مبيعًا ف...

مزارعو ومنتجو البن يسلّطون الضوء على فوائد القهوة في يومها العالمي

مزارعو ومنتجو البن يسلّطون الضوء على فوائد القهوة في يومها العالمي

الأحد 02/10/2022 11:19

يُعتبر يوم القهوة العالمي الذي تنظمه منظمة القهوة العالمية في الأول من أكتوبر / تشرين الأول من كل عام، فرصة للاحتفال بالقهوة على أنواعها

لماذا ينصح بقراءة القصص للأطفال من جيل مبكر؟

لماذا ينصح بقراءة القصص للأطفال من جيل مبكر؟

الأحد 19/12/2021 20:40

يصادف 18 ديسمبر من كل عام اليوم العالمي للّغة العربيّة، وبهذه المناسبة تدعوكم متيرنا للتعرّف على خصائص سرد القصص للأطفال من جيل مبكر:

الانتقال للتوقيت الشتوي | لماذا نكسب ساعة نوم ونفقد ساعة ضوء في النهار ؟

الانتقال للتوقيت الشتوي | لماذا نكسب ساعة نوم ونفقد ساعة ضوء في النهار ؟

الأربعاء 27/10/2021 21:00

قبل تبديل التوقيت الصيفي بالتوقيت الشتوي في الليلة الواقعة بين يوميّ السبت والأحد (21/10/30)، تحدّثنا د. ناديا جولدوفسكي، المسؤولة عن التوقيت الوطني ف...

إيال درور مدير عام شتراوس يعيّن طال بِن پورات مديرة عامة لقسم الحلوى

إيال درور مدير عام شتراوس يعيّن طال بِن پورات مديرة عامة لقسم الحلوى

الأربعاء 13/10/2021 09:24

أعلن إيال درور، مدير عام شركة شتراوس في البلاد، عن تعيين طال بن پورات مديرةً عامة لقسم الحلوى،

الأكثر قراءة

ترامب: ضرب إسرائيل لإيران "محتمل للغاية".. واحذر من "صراع واسع النطاق"

الخميس 12/06/2025 22:13

ترامب: ضرب إسرائيل لإيران "محتمل للغاية"...
ترامب: ناقشت مع نتنياهو موضوع إيران وعدم الاتفاق معها خطير للغاية

الثلاثاء 10/06/2025 15:30

ترامب: ناقشت مع نتنياهو موضوع إيران وعدم...
ترامب: لست راضيا عن إسرائيل ولا عن إيران

الثلاثاء 24/06/2025 14:38

ترامب: لست راضيا عن إسرائيل ولا عن إيران
تقرير: نتنياهو يسعى للتوصل إلى اتفاق سلام شامل مع سوريا

الخميس 12/06/2025 20:09

تقرير: نتنياهو يسعى للتوصل إلى اتفاق سلا...
إسرائيل تواصل هجومها على إيران.. صواريخ بالستية تصيب تل أبيب وحيفا" 24 قتيلا و350 صاروخا سقط حتى الآن"

الأثنين 16/06/2025 13:55

إسرائيل تواصل هجومها على إيران.. صواريخ...

كلمات مفتاحية

الشهيد الرضيع احرق حيا معرض التوظيف المثلث الطيرة مركز ريان توقعات الابراج اليوم مسرحية سرحان الماسورة محمود درويش الناصرة القدس هدم منازل وادي الجوز القيامة المسيحية الابراج حظك اليوم الثلاثاء الخارجية الاسرائيلية مكافحة التحريض عبر الانترنت اخبار محلية محليه اخبار محلية اخبار محليه مجلس عرابه زياره المطران عطا الله حنا ايطاليا الضحايا
  • أخبار محلية
  • الرامة
  • المغار
  • عيلبون
  • دير حنا
  • سخنين
  • عرابة
  • اخبار عالمية
  • رياضة
  • رياضة محلية
  • رياضة عالمية
  • تقارير خاصة
  • اقتصاد
  • مقالات
  • مطبخ
  • صحة وطب
  • مجلة الحمرا
  • جمال وازياء
  • تكنولوجيا
  • فن
  • ستوديو انتخابات 2022
  • مـسـلسـلات
  • مسلسلات كرتون
  • مسلسلات رمضان 2019
  • مسلسلات رمضان 2017
  • افلام
  • افلام كرتون
  • افلام تركية
  • افلام هندية
  • فنانين محليين
  • برامج تلفزيون
  • منوعات
  • رقص النجوم 3
  • حديث البلد - موسم 7
  • تراتيل جمعة الالام
  • من نحن
  • اتصل بنا
  • للاعلان لدينا
  • شروط الأستخدام
© جميع الحقوق محفوظة 2025
Megatam Web Development