المقادير:

3 أكواب دقيق

ملعقة ملح

ملعقة خميرة

ملعقة سكر

كوب مياه فاترة

3 ملاعق زيت ذرة

جبن شيدر وموتزاريلا

150 جراماً فطر طازج

أصابع نقانق

زيتون أسود مقطّع لشرائح

شرائح طماطم

بصل أخضر مقطّع لأجزاءٍ صغيرة

جبنة موزاريلا مبشورة

صوص الطماطم

بودرة بصل وثوم

كمية زعتر مجفّف

القليل من الملح والفلفل الأسود

 2 كوب عصير طماطم

ملعقة كاتشب

ملعقة من معجون الطماطم

ملعقة زيت زيتون

1/2 ملعقة سكر

طريقة التحضير:

1. وضع جميع مكوّنات الصوص في وعاء لتحضيره ورفعه على النار حتى تغلي ويتشكّل خليطٌ سميك.

2. ترك الصوص يبرد جانباً ويمكن هنا حفظه داخل وعاء زجاجيّ.

3. خلط جميع المكوّنات الجافة معاً وإضافة الزيت لها وخلطها معه ثمّ إضافة الماء والاستمرار بالعجن لمدّة تتراوح ما بين 7 و 10  دقائق؛ للحصول على عجينة متماسكة.

4. تغليف العجينة بكيس من النايلون وتركها حتى تتخمر.

5. البدء بتشكيل كرات صغيرة وحشوها بجبنة الموزاريلا والشيدر على التوالي ومن الأفضل أن تكون رقيقة وصغيرة وذات سماكة متوسطة وإغلاقها من الجوانب بإحكام لتجنّب خروج الجبنة منها.

6. إحضار صينية مناسبة الحجم ودهنها بالقليل من الزيت ورص الكرات بداخلها بجانب بعضها البعض.

7. تغطية الصينية بكيس من النايلون وتركها حتى تتخمر لمدّة تتراوح ما بين 15 إلى 30 دقيقة.

8. توزيع صوص الطماطم على الكرات ثمّ رشّ الفلفل والزيتون والزعتر والنقانق والفطر والبصل عليها ووضع الموزاريلا المبشورة.

9. إدخال الصينية للفرن وخبزها على حرارة تتراوح ما بين 220 إلى 240 حتى تتحمر وتنضج.

10 إخراجها وتقطيها وتوزيعها على أطباق، وتقديمها للتناول.