وصفة ولا أروع لطبق الكباب الذي يمكن الاستمتاع به خلال الاجواء الباردة.
والكباب الحلبي المشوي على الفحم من أكثر أنواع الكباب التي تحضر وتقدم في مناسبات عدة، وهو من أشهى أطباق الكباب الذي يشتهر به المطبخ الحلبي السوري.
مقادير الكباب الحلبي بالتفاصيل:
1 كيلوجرام لحم ضأن مفروم بشكل ناعم جداً
مع 100 جرام دهن مفروم
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
1 باقة بقدونس مفرومة ناعم
لتحضير الصلصة :
4 حبات طماطم ناضجة
1 باقة بقدونس مفرومة ناعمة
1 ملعقة طعام دبس فليفلة حارة
ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1.في وعاء، اخلطي اللحم المفروم مع الدهن ثم أضيفي البقدونس والملح والفلفل واعجني المكونات جيداً.
2.ضعي اللحم في الثلاجة حتى يتماسك و يصبح جاهزاً لتشكيل الأسياخ.
3.بعد أن يتماسك اللحم، اخرجيه من الثلاجة وابدأي بتشكيل أسياخ الكباب بواسطة الأصابع، على أن تكون الأسياخ عريضة حتى يتماسك السيخ.
4.اشعلي الفحم في الشواية واتركيه حتى يصبح جمراً متوسط الحرارة.
5.ضعي أسياخ الكباب بشكل منتظم على الشواية وقلبيها بشكل سريع كل 10 ثواني حتى لا يسقط اللحم عن السيخ.
6.استمري بالتقليب لمدة 5 دقائق حتى ينضج الكباب.
7.لتحضير الصلصة، اشوي الطماطم على الشواية حتى تنضج وتصبح طرية، ثم قشريها واهرسيها وتبليها بالملح والثوم المهروس ودبس الفليفلة.
8.ضعي الصلصة على رغيف خبز عربي ووزعي البقدونس فوقه، ثم ضعي الكباب الساخن على الوجه وقدميه ساخناً.
[email protected]
