مقادير اللحم:

لحم مفروم - 300 غرام

فلفل حلو - ربع ملعقة صغيرة

بصل مفروم فرماً ناعماً - 1

ملح - ربع ملعقة صغيرة

قرفة مطحونة - ربع ملعقة صغيرة

معجون طماطم - ربع كوب

زيت نباتي - ربع كوب

ماء - كوب

مقادير الباذنجان:

باذنجان حجم متوسط - 4

دقيق - كوب

زيت نباتي - 4 أكواب

ملح - ملعقة صغيرة

طماطم مقطّعة إلى شرائح - 4

صلصة طماطم - ربع كوب

مقادير الأرز:

أرز حبة طويلة منقوع ومصفّى - كوبان

بصل مفروم فرماً ناعماً - 1

زيت زيتون - ربع كوب

مرق خضار - 4 أكواب

شعيرية - ربع كوب

طريقة العمل

1- سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي الفلفل الحلو، الملح، القرفة، معجون الطماطم، والماء. أتركي المزيج على النار حتى الغليان.
2- ضعي الباذنجان في صينية فرن. أنثريه بالملح. بعد مرور 30 دقيقة، إغسلي الباذنجان وجففيفه جيداً. إدعكيه بالدقيق.
3- سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي الباذنجان واقليه حتى يصبح ذهبياً. صفّي الباذنجان من الزيت وضعيه على محارم ورقية في طبق.
4- إصنعي شقوقاً في وسط حبّات الباذنجان بشكل طولي. إحشيها بمزيج اللحم.
5- في صينية الفرن، ضعي صلصة الطماطم يليها البانجان. ادخلي الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية لـ20 دقيقة.
6- في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ اضيفي الأرز، الشعيرية والبصل. حرّكي جيداً ثمّ أضيفي مرق الخضار. عند الغليان، خفّفي النار وغطّي القدر. أتركيه على النار حتى ينضج الأرز.
7- أخرجي الصينية من الفرن. قدّمي شيخ المحشي إلى جانب الارز.