المكوّنات

مقادير العجينة:

دقيق - كوبان ونصف

زبدة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة - 200 غرام

بيض - 1

خلاصة فانيليا - ملعقة كبيرة

سكر - 3 ملاعق كبيرة

ملح - رشّة

مقادير الحشوة:

تفاح مقطّع إلى مكعبات - 4

سكر - نصف كوب

نشاء الذرة مذوب بربع كوب ماء - ملعقة كبيرة

عصير ليمون حامض - ملعقة كبيرة

زبدة - ملعقة كبيرة

قرفة مطحونة - ربع ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- في وعاء، ضعي الدقيق، الزبدة، السكر والملح. أفركي المكونات بواسطة يديك حتى تتداخل الزبدة مع المكونات الجافة.

2- أضيفي البيض وخلاصة الفانيليا. أخلطي المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

3- أنثري القليل من الدقيق على سطح العمل وضعي عليه العجينة. كوّري هذه الأخيرة دون عجن حتى تبقى طرية.

4- إقطعي ربع كمية العجينة. غلّفي قسمي العجين بورق نيلون وأدخليهما إلى الثلاجة لـ15 دقيقة.

5- في قدر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة ثمّ أضيفي التفاح، القرفة، عصير الليمون الحامض وربع كوب من الماء. قلّبي المكونات لـ10 دقائق. عندما يذبل التفاح، أضيفي مزيج نشاء الذرة وحرّكي المكونات لدقيقتين.

6- أخرجي العجينة من الثلاجة.

7- بواسطة النشابة، إفردي القسم الأكبر من العجينة حتى تصبح دائرية الشكل. ضعي العجينة في صينية التارت وقطّعي الحواف. بواسطة شوكة، أثقبي قعر العجينة حتى لا ترتفخ خلال الطهي.

8- ضعي حشوة التفاح فوق العجينة.

9- بواسطة النشابة، إفردي القسم الثاني من العجينة حتى تصبح دائرية الشكل. بواسطة سكين، قطّعي العجينة إلى شرائح رفيعة. زيّني وجه الفطيرة بشرائح العجين.

10- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ10-15 دقيقة حتى يصبح وجه الفطيرة ذهبي.

11- أخرجي الصينية من الفرن واتركي الفطيرة تبرد على حرارة الغرفة، قدّميها على سفرتك.

المصدر: أطيب طبخة