المكوّنات

مقادير تحضير العجينة:

دقيق - كوبان

زيت نباتي - ربع كوب

ملح - رشة

ماء - كوب

مقادير تحضير الحشوة:

زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان

صنوبر - ملعقة كبيرة

بصل مفروم - 2

لحم مفروم - 200 غرام

ملح - ملعقة صغيرة

فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة

قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة

مقادير الصلصة:

لبن زبادي - كيلوغرام ونص

ماء - كوب ونصف

ملح - بحسب الرغبة

نشاء - ملعقتان كبيرتان

أرز مصري - ملعقتان كبيرتان

كزبرة مفرومة - حزمة

ثوم مفروم - 15 فص

زيت نباتي - ملعقة كبيرة

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة: في وعاء أخلطي الدقيق، الملح والزيت النباتي ثم أضيفي الماء واعجني جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
2- غطي العجينة واتركيها جانباً حتى ترتاح.
3- لتحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه الصنوبر حتى يتحمر ثم أضيفي البصل واتركيه حتى يذبل مع التقليب من حين لآخر.
4- زيدي اللحم المفروم على المقلاة ونكهي بالملح، القرفة والفلفل الأسود ثم قلبي المكونات. اتركي المزيج على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.
5- افردي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق بواسطة الشوبك.
6- قطعيها الى دوائر صغيرة وضعي وسطها مقدار ملعقة صغيرة من اللحم المفروم.
7- اغلقيها على شكل القطايف ثم خذي أحد الطرفين ولفيه على الطرف الاخر كما يمكنك اتباع هذه الخطوات بالصور لتحضير عجينة الشيش برك.
8- أغلقيها جيدا للحصول على ما يشبه القبعة وضعي حبات الشيش برك في صينية.
9- لتحضير الصلصة: في قدر امزجي اللبن الزبادي، الماء والنشاء. ضعي القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي.
10- زيدي الأرز على القدر واتركي اللبن على نار خفيفة حتى ينضج الأرز أضيفي حبات الشيش برك بهدوء وحركي بلطف. اتركي القدر على النار لينضج الشيش برك.
11-في هذه الأثناء، في مقلاة على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه الكزبرة والثوم.
12-زيدي مزيج الكزبرة على اللبن ونكهي بالملح.
13- اتركي الشيش برك يغلي غلوة واحدة ثم أطفئي النار.
14- قدمي هذا الطبق ساخناً على سفرتك.

ا