يعتبر المفتول أحد الأطباق الفلسطينية الشعبية، وهو من الأطباق المميزة التي يمكن تقديمها في المناسبات والعزومات المختلفة، ولذلك نعرفك بأبرز طرق عمل المفتول، وفق موقع (ويب طب).

المكونات

كيلو مفتول.

2 دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أجزاء ومخلية من الجلد.

نصف كيلو حمص.

4 بصلة مقطعة شرائح.

ثلث كوب سمن.

ربع كوب زيت زيتون.

ملعقة بهارات.

ملعقة قرفة.

ملعقة كمون.

1 ورق لورا.

ملعقة هيل.

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

ملح وفلفل.

كربونات صوديوم.

طريقة تحضير المفتول بالدجاج

حضري المفتول بالدجاج في خطوات بسيطة.

قومي بغسل الحمص جيداً وانقعيه في ماء بارد لمدة يوم.

قومي بتصفية الحمص وأضيفي له ملعقة كبيرة كربونات الصوديوم وأتركيه لمدة نصف ساعة.

قومي بغسل الحمص جيداً ثم سلقه حتى ينضج.

قومي بتتبيل الدجاج لمدة ساعتين على الأقل بإضافة الملح والفلفل والبهارات إليه.

إبدئي في سلق الدجاج في ماء يحتوي على ملح وفلفل وبهارات وبصل حتى ينضج.

أذيبي ملعقة سمن وقلبيها مع المفتول وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

ضعي مرق الدجاج في قدر كبير، وضعي فوقه مصفاة واسعة مناسبة لحجم القدر.

ضعي المفتول في المصفاة وغطيه جيداً بفوطة مطبخ نظيفة ورطبة لمنع خروج البخار.

أتركي المفتول على نار متوسطة لمدة 15 دقيق حتى يتفتح المفتول من البخار.

أحضري قدر وضعي فيه سمنة وزيت زيتون وأضيفي البصل مع رشّة ملح مع التقليب حتى يذبل.

أضيفي الدجاج والحمص ومرق الدجاج وعصير الليمون إلى البصل وأتركي المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى الغليان.