تحرص بعض ربات البيوت على تقديم أكلات المطاعم الفاخرة في المنزل، لإسعاد أفراد الأسرة، وتعد شركسية الدجاج من الأكلات المميزة التي تقدم بالمطاعم، ويسهل تحضيرها في المنزل.

المكونات:-

لسلق الدجاج.
دجاجة كاملة.
بصلة.
ورق لاورا.
حبهان.
مستكة.
ملح وفلفل أسود.
الصوص.
٧ شرائح توست منقوع في الماء.
نصف كوب عين جمل مفروم.
ثوم مفروم.
بهارات.
قرنفل بودر.
كزبرة جافة.
ملح وفلفل أسود.
زيت زيتون.

طريقة عمل شركسية بالدجاج:-

- يوضع الدجاج في قدر ويُغطى بالماء. يُترك الماء إلى أن يغلي، مع التخلص من أي رغوة تتكون على السطح.

- يضاف البصل مقطعًا إلى أرباع والملح والفلفل وورق الغار والهال والمستكة.

- يُترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفًا على نار هادئة إلى أن ينضج الدجاج.

- لعمل الصلصة، يُقطع الجوز إلى قطع صغيرة في محضرة الطعام، ثم يضاف التوست المصفى.

- يُسخن الخليط ويُقلب في مقلاة بها زيت الزيتون.

- يضاف الملح والفلفل الأبيض ويُقلبا مع الخليط، وإذا كان الخليط سميكًا يُخفف ببعض المرق.

- يُحمر الثوم في زيت الزيتون في مقلاة صغيرة الحجم، ثم تضاف الكزبرة. يضاف خليط الثوم إلى الصلصة ويُقلب.

- يُعد الأرز باستخدام مرق الدجاج. لتقديم الطبق، يوضع الأرز في المنتصف، وترص حوله قطع الدجاج بالعظام وتُصب الصلصة.

- وتُقدم بقية الصلصة في وعاء جانبي، وزين الشركسية بالجوز المقطع.