المخللات، أطباق مميزة وأساسية لدى الشعر المصرى على مائدة الطعام، خاصة وجبة الإفطار فى شهر رمضان المبارك، وتحرص ربات البيوت على تحضير المخلل فى المنزل بجميع أنواعه لضمان سلامة الأسرة.
وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل مخلل الخيار الأمريكي كما نشرت فيتو كالتالي:
المكونات:-
3 كوب خل أبيض
كوب ونصف سكر
8 حبات خيار متوسطة الحجم ومقطعة شرائح دائرية
حبة بصل صغيرة الحجم ومقطعة شرائح صغيرة رقيقة
6 أعواد شبت مغسول ومجفف من الماء
3 ملاعق طعام ملح
نصف ملعقة صغيرة بذور الخردل الكاملة
ربع ملعقة كركم
طريقة عمل مخلل الخيار الأمريكى:-
- نضع الخيار أولاً في مصفات كبيرة فوق وعاء عميق.
- ثم نقوم برش شرائح الخيار بملعقة كبيرة ملح ونقلب جيدا لنتأكد بأن الملح قد وصل إلى كافة شرائح الخيار.
- ثم نقوم بوضعهم جميعاً في الثلاجة لمدة لا تقل ساعة ونصف أو ساعتين.
- نجد بعدها أن الخيار قد تخلص من كمية السوائل الزائدة، هنا سنقوم بغسل شرائح الخيار مرة أخرى كي نتخلص من كمية الملح الزائدة أيضاً.
- ثم نقوم بوضع شرائح الخيار في البرطبان، بحيث تتخللها ثلاث طبقات من الشبت و جوانح البصل لكل برطمان بمقدار عودين وبضع جوانح بصل في كل طبقة.
- في قدر لطهي الصلصات وعلى نار متوسطة إلى منخفضة نضع الخل الأبيض مع السكر، وبذور الخردل و الكرفس والقليل من الكركم.
- نقوم بتحريك المزيج حتى ذوبان السكر ومن ثم سنتركه ليغلي.
- عندها، سنقوم بسكب هذا المزيج في البرطمانات ليغطي شرائح الخيار بالكامل.
- نترك البرطمانات جانباً إلى ان تصبح بدرجة حرارة الغرفة، ثم نغلقها بإحكام ونضعها في الثلاجة وما هي إلا ثلاثة أيام إلى اسبوع ونكون قد حصلنا على مخلل خيار أمريكي حلو.
[email protected]
