السمان من لحوم الطيور اللذيذة التي يعشقها العرب كثيرا وله قيمة غذائية عالية وعدة يقدم السمان فى المناسبات والعزومات وفي شهر رمضان المبارك هو مفضل على مائدة الإفطار حيث يقبل على تناوله الصائمون.

ونقلت فيتو عن الشيف عظيمة حمدي طريقة عمل السمان.

المكونات:

سمان منظف ومغسول جيدا ومصفى من الماء، ومقطوع من الظهر حتى الحصول على قطعة من السمان مفرودة

بصل متوسط الحجم مفروم فرم ناعم جدا

3 فصوص ثوم مفروم فرم ناعم

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض

ملعقة صغيرة خل أبيض

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

رشة صغيرة حبهان مطحون طحن ناعم جدا

رشة صغيرة إكليل الجبل مطحون طحن ناعم جدا رشة صغيرة بابريكا ملح حسب الرغبة

كوب دقيق أبيض

نصف كوب نشاء

3 كوب زيت نباتي

طريقة عمل السمان:-

- في وعاء كبير، أخلطي البصل مع الثوم، الخلّ، عصير الليمون الحامض، الفلفل الأسود، القليل من الملح، الحبهان، إكليل الجبل والبابريكا وقلّبيهم جيداً.

- ضعي السمان في الوعاء واخلطيه جيداً مع المزيج ليغطيه بالكامل ثم اتركيه في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.

- أخرجي السمان من التتبيلة ثم صفيه قليلا.

- في وعاء آخر، أخلطي الدقيق مع النشاء والقليل من الملح.

- غمسى كل قطعة سمان في مزيج الدقيق حتى يغطيه بالكامل.

- في قدر حمى الزيت قليلا ثم اقلي السمان ودعيه حتى يتحمر جيدا على نار هادئة لمدة ربع ساعة.

- أخرجي السمان من الزيت وضعيه على ورق مطبخ، ويقدم ساخنا.