المكونات:
4 قطع صدور دجاج مسحبة من العظم والجلد
ينقع الدجاج في : 1 ملعقة طعام زيت زيتون , 1 ملعقة طعام خل , 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون , 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1حبة خس رومين / بلدي، مقطع
1 حبة صغيرة الحجم خس اَيسبرج، مقطع
1 علبة سمك الانشوجة
التتبيلة :
½ كوب مايونيز
2 ملعقة صغيرة خردل
1 ملعقة طعام خل
ثلث كوب زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ثوم، مقطع إلى قطع صغيرة
¼ كوب جبنة بارميزان، مبشور
1 ملعقة طعام ماء بارد
ملح وفلفل اسود، حسب الرغبة
الخبز ( كروتون) :
5 شرائح توست ابيض او قمح، مقطع إلى مكعبات صغيرة
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق ناعم
للتقديم :
شرائح رفيعة من جبن البارميزان
طريقة التحضير
لتحضير الكروتون, يمزج الثوم وزيت الزيتون مع رشة ملح مدة ساعة
من خلال مصفاة شاي يصفى الزيت فوق قطع الخبز ويقلب
يحمص الخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة
ينقع الدجاج في المكونات المذكورة عدة ساعات في الثلاجة ويخرج قبل نصف ساعة
يملح الدجاج ويشوح في مقلاة واسعة على نار عالية على الجهتين حتى يأخذ لونا ذهبيا , تخفض الحرارة ونستمر في تقليبه حتى ينضج
في وعاء عميق تمزج مكونات التتبيلة جيدا مع الانتباه الى الملوحة ( سمك الانشوجة مالح )
تضاف انواع الخس وتقلب جيدا مع التتبيلة
يقطع الدجاج الى شرائح رفيعة ويوزع فوق السلطة
توزع قطع الكروتون
توزع شرائح جبنة البارمزان على السطح وتقدم
استعمال المضامين بموجب بند 27 أ لقانون الحقوق الأدبية لسنة 2007، يرجى ارسال رسالة الى:
[email protected]
[email protected]
