مقادير كفتة ملفوفة بالباذنجان
مقادير الكفتة :

    2 حبة باذنجان
    ½ كيلو غرام لحم مفروم
    1 بصل مفروم ناعم
    2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
    1 فلفل أخضر مفروم ناعم
    ¼ ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
    ملح وفلفل حسب الرغبة
    2 ملعقة كبيرة دقيق
    2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

مقادير الصلصة :

    ½ كوب معجون طماطم
    1 كوب ماء
    1 ملعقة كبيرة خل
    ملح وفلفل، حسب الرغبة

طريقة كفتة ملفوفة بالباذنجان
لعمل الكفتة :

    قطعي الباذنجان إلى شرائح بالطول ، ثم رشيه بالملح واتركيه جانبا لمدة ساعة .
    بعد مرور ساعة، اغسلي الباذنجان من الملح ثم قومى بعصره قليلا .
    وزعي شرائح الباذنجان في صينية، ثم ادهني شرائح الباذنجان بالزيت .
    سخنى الفرن إلى 180 درجة مئوية.
    أدخلى الصينية الفرن وحمرى الباذنجان من أعلى وأسفل .
    فى هذه الاثناء، اخلطي اللحم المفروم مع البصل، البقدونس والفلفل .
    قومى بعجن الخليط جيدا ثم تبليه بالبهارات، الملح والفلفل.
    شكلى الكفتة على هيئة أصابع .
    لفي الكفتة فى الدقيق ثم انفضيها بحيث لا يتبقى سوى الدقيق الملتصق .
    فى قدر، سخنى الزيت على النار .
    حمري الكفتة فى الزيت ثم قومى بتصفيتها على المناشف الورقية .
    ضعى فوق كل شريحة باذنجان إصبع كفتة ثم لفيها و رصيها بالصينية بحيث تصبح نهاية اللفافة لأسفل.
    كررى الخطوة السابقة حتى الانتهاء من كل كمية الكفتة وشرائح الباذنجان .

لعمل الصلصة :

    اخلطى كل مقادير الصلصة معا جيدا حتى يذوب معجون الطماطم تماماً.
    تبلى الصلصة بالملح و الفلفل .
    صبي الصلصة بالصينية على الباذنجان .
    أدخلى الصينية الفرن مرة أخرى لمدة نصف ساعة .
    قدميها دافئة مع الأرز الابيض او شرائح الخبز المحمص.