1- في قدر على نر متوسطة، ذوّبي السمن ثمّ أضيفي اللحم، ورق الغار والهيل. قلّبي المزيج لـ5 دقائق وضعي الغطاء. اطهي اللحم لـ5 دقائق ثمّ ارفعي الغطاء.
2- أغمري اللحم بالماء. عند الغليان، أزيلي الزفر بوسطة ملعقة وخفّفي النار. غطّي القدر واسلقي اللحم لساعة.
2- إطحني الجميد في محضر الطعام ثمّ ضعيه في الخلاط الكهربائي. أضيفي مخيض اللبن واخلطي المزيج جيداً حتى يتجانس. 3- أخرجي قطع اللحم من المرق وضعيها في وعاء. صفّي المرق في قدر ثانٍ.
4- ضعي مزيج الجكيد في القدر الذي استخدمته لسلق اللحم. أضيفي ثلاثة أرباع كمية المرق وضعي القدر على نار متوسطة. حرّكي المزيج حتى الغليان.
5- أضيفي قطع اللحم إلى مزيج المرق. زيدي نصف ملعقة صغيرة من الكركم والزعفران. حرّكي المكونات حتى تتداخل. غطّي القدر وخفّفي النار. أتركي القدر على النار حوالي ساعة ونصف حتى ينضج اللحم.
6- في وعاء، ضعي الأرز والكمية المتبقية من الكركم. أغمري المزيج بالماء الدافئ واتركيه جانباً لـ15 دقيقة.
7- في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت النباتي. أضيفي 4 أكواب من الماء والملح. صفّي الأرز وأضيفيه إلى القدر. عند الغليا، خفّفي النار وضعي الغطاء. أسلقي الأرز حوالي 18 دقيقة حتى ينضج.
8- للتزيين: في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي اللوز وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون. صفّي اللوز من الزيت وضعيه في طبق. أضيفي الصنوبر إلى الزيت وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون ثمّ صفّيه من الزيت وضعيه في طبق.
10- إفردي خبز الشراك في طبق التقديم. أضيفي الأرز ثمّ قطع اللحم بالجميد. زيّني بالبقدونس، الصنوبر واللوز. قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!