المقادير :
- الباذنجان: 1 Kg
- خس: 1 pcs (مقطّعة)
- خيار: كوب (مقطّع)
- أوراق البقلة: كوب
- النعناع: نصف كوب
- البقدونس: ربع كوب (مفروم)
- البصل الأخضر: 3 pcs (مفروم)
- البندورة الكرزية: 15 pcs (المقطّعة إلى أنصاف)
- عصير الحامض: ملعقتان كبيرتان
- دبس الرمان: ملعقتان كبيرتان
- زيت الزيتون: 8 ملاعق كبيرة
- سماق: ملعقة صغيرة
- ملح: رشّة (حسب الرغبة)
- الثوم: 3 pcs (مفروم)
- جبن الشلل: 100 gr
- الخبز: 1 pcs (محمّص ومقطّع إلى مكعبات)
طريقة التحضير
1- يغسل الباذنجان ويقشّر، ثم يقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم، يرشّ عليه القليل من الملح ويترك على حدة لمدة 15 دقيقة. يصفّى الماء منه، ثم يقلى بالزيت النباتي، وبعدها يصفى جيداً للتخلّص من زيت القلي إلى حين الاستعمال.
2- تغسل الخضراوات وتصفى جيداً من الماء، وتوضع على حدة إلى حين التقديم.
3- يخلط الثوم المفروم مع الملح وزيت الزيتون ودبس الرمّان وعصير الليمون الحامض بواسطة الخلاط الكهربائي، إلى حين الحصول على خليط متجانس.
4- تتبّل الخضراوات بنصف كمية الصلصة، ويتبّل الباذنجان المقلي بالكمية الباقية.
5- في طبق التقديم العميق، تسكب الخضراوات المتبّلة، ويزيّن الطبق بقطع الباذنجان مع الصلصة الباقية. وتوضع جبنة الشلل على وجه الطبق، بالإضافة إلى الخبز المحمّص، ويزيّن بالسمّاق.
استعمال المضامين بموجب بند 27 أ لقانون الحقوق الأدبية لسنة 2007، يرجى ارسال رسالة الى:
[email protected]
[email protected]
