المقادير :
•الباذنجان: 5 حبات (متوسط الحجم)
•فلفل رومي: 1 حبة (مقطع أصابع رفيعة)
•البصل: 1 حبة (كبير الحجم، ومفروم ناعم)
•لحم مفروم: 250 غراماً (بقري أو ضاني، حسب الرغبة)
•صلصة طماطم: 4 ملاعق كبيرة
• بهار مشكل: ملعقة صغيرة
• فلفل أسود: ملعقة صغيرة
• الثوم: ملعقة صغيرة (مفروم ناعم)
•الكمون: ملعقة صغيرة (مطحون، يستخدم للصلصة)
•الحمص: ربع كوب (أصفر، يسلق بقليل من الماء وبعد نضجه يصفى ويترك جانبا)
•ملح: حسب الرغبة
• الزيت: غزير (للقلي)
طريقة التحضير
1. يحتفظ بالعنق الأخضر من الباذنجان، ويقطع الباذنجان بالطول مع مراعاة الاحتفاظ بالقشرة سليمة، يرش بالملح ويترك نصف ساعة.
2. يحمر الباذنجان في الزيت، ينزع قليل اللب مع مراعاة الاحتفاظ بالقشرة سليمة.
3. في قدر على النار، يوضعا للحم المفروم والبصل والثوم ويحرك إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها جيداً، يضاف الملح إلى أن تنضج، ومن ثم نضع عليها الحمص المسلوق وبذلك تكون الحشوة جاهزة.
4. نضع الصلصة في وعاء ويوضع عليها القليل من الماء وتمزج جيداً لنحصل على خليط متوسط القوام.
5. يتبل جيداً بالملح والكمون ونتركه جانباً.
6. نحضر صينية "بايريكس" نسكب قليل من الصلصة في قاع الصينية.
7. يملأ قشر الباذنجان بحشو المفروم، ونقوم برصها في الصينية.
8. نكسب الكمية المتبقية من الصلصلة على الباذنجان ونضع حبات من الفلفل الرومي فوقها.
9. يدخل في الفرن حتى ينضج، وحتى تتسبك الصلصة وتقدم مع الخبز أو الأرز الأبيض.
[email protected]
