المقادير :
العجينة :
3 كوب دقيق، ابيض منخول
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة بيض، صغيرة مخفوقة
½ كوب لبن زبادي
1 كوب ماء، دافىء ( أو أقل حسب نوع الدقيق)
2 ملعقة صغيرة خميرة، فورية
1 ملعقة كبيرة باكينج باودر
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة ملح
الحشوات :
1 كوب زعتر
½ كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة سمسم، محمص
500 غرام جبنة بيضاء، نابلسية أو عكاوي ملوحتها متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
½ كوب جبنة، قشقوان أو أي نوع جبنة صفراء مبشورة خشن
الطريقة :
تعجن مقادير العجينة جيدا لمدة عشرة دقائق حتى تصبح ناعمة الملمس
ترش بكمية بسيطة من الدقيق وتنقل إلى وعاء عميق ، تغطى بالبلاستيك أو فوطة مطبخ رطبة وتترك مدة ساعتين لتختمر في مكان دافىء
تخرج من الوعاء بلطف وتوضع على سطح مرشوش بقليل من الدقيق
تقطع إلى كرات بالحجم الذي ترغبون وتفرد بالشوبك إلى دوائر رقيقة سماكتها ½ سم فقط
توضع على صواني مدهونة بقليل من الزيت
تبلل الأصابع بقليل من زيت الزيتون ويضغط داخل العجينة لعمل فجوات ( لا تصل إلى القاعدة(
يخلط الزعتر مع السمسم الإضافي وزيت الزيتون ويوزع كمية مناسبة فوق العجين ويضغط عليه قليلا
توزع الجبنة البيضاء ويرش فوقها كمية بسيطة من الجبنة الصفراء
تترك الأرغفة لتختمر مرة ثانية مدة ربع ساعة
تدخل الصواني إلى فرن متوسط الحرارة وتخبز مدة ربع ساعة تقريبا
في حال الرغبة بتحميصها توضع دقيقة تحت الشواية
تقدم ساخنة
[email protected]
