تكتسب وجبة الإفطار أهمية خاصة بالنسبة للأطفال, فهي تعطي الجسم الطاقة اللازمة لممارسة الأنشطة سواء البدنية أو العقلية, لذلك يجب أن تهتم الأم بإعداد وجبة مغذية و لذيذة لطفلها لتشجيعه و ترغيبه في تناول وجبة الفطور أثناء تواجده في المدرسة.

إليكم وصفات لإعداد كعك مغذي و لذيذ لأطفالكم:

كعك المشمش

• كعك المشمش اللذيذ:

الكمية 28 كعكة- مدة التحضير 15 دقيقة – مدة الطهو 15 دقيقة.

المقادير:

زيت لدهن الصينية, 225 غ من الدقيق الذاتي الانتفاخ, 100 غ من المرغرين الطرية, 75 غ من السكر البني الناعم, 100 غ من المشمش المجفف المفروم والجاهز للأكل, ملعقتا طعام من بذور السمسم, بيضة مخفوقة, 15-30 مل (ملعقة أو ملعقتا طعام) من الحليب, 3 ملاعق طعام من السكر الناعم.

الخطوات:

1- يحمى الفرن مسبقاً إلى حرارة 180 درجة مئوية, أو 350 درجة فهرنهايت, أو غاز 4, يدهن قعر صينيتين بالزيت.

2- يوضع الدقيق في وعاء مع المرغرين, و يخلطان جيداً حتى يصبح المزيج شبيهاً بفتات الخبز الناعم, يضاف إليها السكر و المشمش و بذور السمسم.

3- يخلط المزيج مع البيضة و الحليب, و يسكب بملاعق في قعر الصينيتين, يرش فوق هذه الدوائر القليل من السكر الناعم, تخبز الصينيتان في الفرن لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح الكعك ذهبياً, يبرّد و يحفظ في علبة كتيمة للهواء لغاية يومين, أو في الثلاجة في حال الاحتفاظ به لمدة أطول.

كعك الجبن• كعك بالجبن:

الكمية 15 كعكة, مدة التحضير 25 دقيقة, مدة الطهو 15 دقيقة.

المقادير:

زيت لدهن الصينية, 225 غ من الدقيق الذاتي الانتفاخ, 50 غ من المرغرين الطري, 115 غ من جبن الشيدار مبشور, بيضة مخفوقة, 30 مل (ملعقتا طعام) من زبدة الفول السوداني, 60-75 مل (4-5 ملاعق طعام) من الحليب,50 غ من الجبن المبشور.

الخطوات:

1- يحمى الفرن مسبقاً إلى حرارة 200 درجة مئوية, أو 400 درجة فهرنهايت, أو غاز 6, يدهن قعر صينية بالزيت.

2- يوضع الدقيق و الملح في وعاء, ويخلطان مع المرغرين حتى يصبح المزيج شبيهاً بفتات الخبز الناعم, يضاف إليه 85 غ من الجبن.

3- يحتفظ بنحو 15 مل (ملعقة طعام) من البيضة المخفوقة, و يضاف الباقي إلى مزيج الدقيق مع زبدة الفول السوداني, ثم يضاف الحليب إلى المزيج للحصول على عجين طري, و لكن غير دبق.

4- يدعك العجين قليلاً, ثم يرقّ على سطح مكسو بالدقيق لتصبح سماكته 2 سم, تقطع منه أشكال مثلثة و مربعة و مستطيلة بواسطة السكين, و أشكال دائرية بواسطة قطاعة بسكويت صغيرة, يعاد دعك العجين حسب الحاجة.

5- توضع أشكال العجين فوق صينية الخبز المعدّة, و يدهن سطحها بما تبقى من البيضة المخفوقة, و ترش فوقها بقية الجبن, تخبز في الفرن لمدة 10-12 دقيقة حتى تنتفخ جيداً و يصبح لونها ذهبياً.

6- تبرّد, ثم تدهن بالزبدة أو المرغرين, و تحشى بشرائح طماطم, يحفظ الكعك من دون حشو في علبة كتيمة للهواء لمدة يومين, أو في الثلاجة في حال الاحتفاظ به لمدة أطول.