إنّ الجراثيم المعوية مجموعة من البكتيريا التي تنمو في الجهاز الهضمي، والتي تحمي الجسم من أيّ عدوان خارجي أيّ الأمراض مما يجعلها ضرورية لصحة الإنسان. وقد اكتشف باحثون من جامعة ستانفورد الأميركية في دراسة نشرت في المجلة العلمية Nature أنّ النظام الغذائي الذي يفتقر للألياف يغير الجراثيم وذلك لسنوات طويلة.
وفي هذه الاختبارات استخلص الباحثون جراثيم معوية من جسم الإنسان واستخدموها في تجارب على فئران صنفت في فئتين: الأولى اعتمدت على نظام غذائي يفتقر إلى الالياف, فيما اعتمدت الفئة الثانية نظاماً متنوعاً. الفئة ذات النظام الغذائي الذي يفتقر غلى الألياف كانت الجراثيم لديها أقلّ تنوّعاً، كما لوحظ أنه عند التكاثر تأثرت صغار الفئران بهذا الأمر، إذ تُلفت الجراثيم المعوية في الجيل الرابع منها. من هنا تبين أنّ الألياف ضرورية لحماية الجراثيم المعوية وأساسية في النظام الغذائي. في أيّامنا هذه نحن نتجه نحو تناول المعلبات والأطعمة المصنّعة التي تسبب الأمراض وتحوي القليل من الألياف. نجد الألياف بحسب باحثي موقع "مايو كلينيك" في:
• الفاكهة:
o التوت
o الكمثرى في قشرتها
o التفاحة في قشرتها
o الموز
o الليمون
o الفراولة
o التين المجفف
o العنب
• الحبوب:
o سباغيتي
o الشعير
o رقائق النخالة
o كعك نخالة الشوفان
o دقيق الشوفان المطبوخ
o الفشار
o الأرز الأسمر
o الخبز والقمح الكامل
o البازلاء المسلوقة
o العدس المسلوق
o الفاصولياء المغلية
o اللوز
o الفستق

• الخضار:
o الجزر
o معجون الطماطم المعلّب
o البطاطس المخبوزة في قشرها
o الذرة الحلوة المغلية
o اللفت المسلوق
o البروكولي المسلوق
o البازلاء الخضراء المسلوقة