الاسم العلمي:  Petroselinum crispum

 البقدونس نبات تربوي منذ الآف السنين ، استعمله الفراعنة في الكثير من الوصفات العلاجية وقد عثر على بذور وأوراق  " الماتت" وهو الاسم الفرعوني للبقدونس في المقابر الفرعونية. يدعى البقدونس في تونس والجزائر والمغرب مَعدَنُوس، واسمه في معجم اللغة العربية اسمه مَقْدُونَسٌ و بَقْدونَسٌ وذكر في كتاب القانون في الطب لإبن سينا وفي كتاب عيون الأنباء في طبقات الأطباء لإبن أبي أصيبعة  وفي كتب أخرى باسم مقدونس .

 البقدونس نبات عشبي ثنائي الحول (حطيم) ، اي ينهي فترة حياته في سنتين في السنة الأولى يُكون الأوراق المُشرحة،  التي تظهر وكأنها أوراق مركبة، وهناك أصناف أوراقها كثيرة التشعبات وملتفة، كما وأن الجذور الوتدية تتفرع وتخزن الغذاء ( هناك اصناف من البقدونس للجذور فقط)  أما في السنة الثانية تتكون السيقان والأزهار والبذور. بذورالبقدونس من ذوات الفلقتين وينتمي للعائلة الخيمية،  لأن النورة تظهر هلى شكل خيمة في قمة الساق، من أقاربه الشومر والجِزَرُ.

 يزرع البقدونس على نطاق واسع للغذاء، يستعمل  الطازج أو المجفف، في السلطات المختلفة وأشهرها التبولة كما ويضاف للكثير من ألأطعمة لإكسابها نكهة وطعم خاص كما وأنه غني بالمعادن  والفيتامينات، فهو منشط للذاكرة وللجهاز التناسلي ويساهم في علاج العجز الجنسي عند الرجال ولذل يعتبر فياغرا طبيعية، يفوق الحمضيات بفيتامين( C )  وكذلك فيتامين (B)  و (B2) و (B3) و (B6) وفيتامين (A) المفيد للبصر ، كما وأنه من الأعشاب المحتوية على الحديد بنسبة عالية . البقدونس يقوي الأوعية الدموية، ويزيل رائحة الفم، عند مضغ أوراق البقدونس الطازج. كما وأنه يخفف من آلام المعدة  لأنه يسهل عملية الهضم كما وأنه مُدِر للبول لذلك يساهم في التخلص من بعض انواع حصى الكلى هناك وصفة شعبية لهذا الغرض وهي: يتم غلي 100 غرام من اوراق البقدونس الطازج في لتر ماء لمدة 5 دقائق، بعد تصفية الناتج يتم شُرب ثلاثة كؤوس منه يومياً لمدة اسبوع  وشرب 2-3 لتر ماء يوميا.