السر في طعامي هو سحر اصابعي ونفسي الطيب
أطمح أن يصل مطبخنا الفلسطيني للعالمية
فلسطين - عبدالله عمر
نداء الاسطل .....شيف فلسطينية بدرجة امتياز ولقب أحرزته المرأة الفلسطينية بجدارة، من ضمن الإنجازات العديدة التي حققتها المرأة الفلسطينية على مستوى العالم .
فلقب الشيف لم يكن حصراً يوماً على الرجال، بل هو أيضاً ضمن اهتمامات المرأة التي نقلت حبها للمطبخ ودأبها المتواصل على طهي وإعداد الطعام لأفراد عائلتها إلى عامة الناس، فاستحقت لقب شيف يحتفي بها العالم في وطنها الأم وخارجه.
نالت حب الملايين من متابعيها عبر منصات مواقع التواصل الاجتماعي ونجحت في احتلال مكانة في قلوبهم، وذلك بتميزها في تقديم الطعام وخفة الحركة في إعداده بطريقة لافتة للانتباه .
ترى الشيف نداء الاسطل ، أن الطبخ يعتبر من الفنون التي تتطلب قدراً كبيراً من الدقة والمغامرة في نفس الوقت، مشيراً إلى أن الشيف الماهر هو من لا يتوانى عن التجريب في كل الأوقات، بما يراعي الذوق العام.
-من هي الشيف نداء الاسطل ؟
فتاة في ال٢٧من عمرها بسيطة جدا من عائلة عريقة سند لعائلتها المعيلة الوحيدة للأسرة لديها ثلاث اطفال حلمها ان تجتمع بهم في بيت يحميهم ويجعلهم يشعرون انه ما زال هناك امن وامان محبة للخير شغفي مساعدة الاخرين هدفي الوصول للتوب شيف حتى اجعل امي سعيدة ولا ينقصها شيء.
-ما هو الطبق الأول الذي قمت بصنعه وتتذكرينه لغاية الآن؟
ملاتيت على طنجرة الكهرباء
-لماذا اخترت مهنة الشيف؟
هواية وشغف
-حدثينا عن بدايتك، ولماذا اخترت مجال الطبخ؟
كنت اصنع للعائلة بعض الحلويات وحديثهم كان ممتع عن ان طعامي له طعم مميز
-ماذا يعني لك الطبخ ، وخاصة كونك من غزة؟
ممارسة بحب وكانه ملعب لكرة قدم عليا الفوز بجولتي
-من واقع خبرتك في التعامل مع الزبائن.. هل تشعرين بأن الزبون الفلسطيني مثقف غذائيا؟
ليس مثقفا انما فيلسوف ولديه تعليقات عجيبة
-الذوق الفلسطيني في الاكل هل يختلف عن الذوق العربي مثلا؟
لكل بلد طعم خاص لاكلاتهم لكن اثبت الي عن طريق رحلاتي ان بلادنا طعامها مميز واذواقنا مختلفة
-ما شعورك كونك شيف مشهور ؟
محبة الناس كنز
-هل الطهي فن وهواية -كما يقال لدينا في الوطن العربي «نفس»-، أم مهارة يمكن ثقلها بالدراسة؟
بالتأكيد الطهي يحتاج للفن ولشخص يمارسه باستمتاع وحب وإلا لن يتمكن الطباخ من أن يبدع ويتميز ولكن أيضًا يمكن اكتساب المهارات الجديدة من خلال الدراسة.
-في نظرك، ما هو مفتاح نجاح الشيف؟
الثقة بالنفس، العمل الدؤوب، الصدق، المسؤولية، التطوير الذاتي وعدم الغرور
-هل تشعرين بان اقبال الناس على الاكل يزداد في مواسم معينة؟
اشعر برهبة من شدة حب الناس لي لكن احاول ان اثق بنفسي واتجنب الامور السلبية ..اشعر بالسعادة لمحبتهم لي كأنني خلقت مميزة
-هل ابتدعت اطباقاً جديدة من ابتكارك منذ أن عملت كشيف؟
اجل ابدعت في الاكلات التراثية وبعض الاطباق الغربية
-هل من نصيحة تقدميها للمرأة الفلسطينية لتصنع وجبتها بطعم وشكل افضل؟
افعلي ما تشعرين به انه جيد كوني على ثقة انك مبدعة كوني هادئة
-ما هي طموحاتك بالنسبة لتطوير مسيرتك المهنية المستقبلية؟
التطوير من امكانياتها باتخاذ بعض الدورات
-بماذا تنصحين كل من تعشق فنون الطهي وصناعة الحلوى، كيف تبدأ حلمها بأن تصبح شيف؟
أنصحها بأخذ دورات بسيطة في البداية لتتعلم بعض التقنيات والمهارات، ثم عليها أن ترسم خطتها لتحقيق حلمها وألا تستلم حتى تصل إلى هدفها
ونصيحتي لكل شيف اصنعي طعامك بحب دون تقليد الاخرين لان الاكل ابتكار اضافة عناصر وتنقيص عناصر.
-ما هي خطوات النجاح والشهرة من وجهة نظرك وخبرتك؟
يجب أن يكون لدى الشخص خطة ليحقق أهدافه، وعليه أن يتحلى بالثقـة في النفس والإرادة والعزيمة، وأن يبحث عن التمييز ومتابعة آخر التقنيات وكل جديد. والنجاح يأتي بمحبة الناس دون تخطيط كن عفويا ولا تبالي لمساوئ الاخرين والنجاح يأتي بمحبة الناس دون تخطيط كن عفويا ولا تبالي لمساوئ الاخرين ولدي اسرار خاصة بطعامي ليصبح المذاق لذيذ والسر هو سحر اصابعي ونفسي الطيب.
-هل لديك فلسفة طعام معينة تتبعينها وتضيفينها إلى مطبخك؟
تتركز فلسفة الطعام لدي على المكونات ومن أين أتت. إن استخدام ودعم المنتجات المحلية شيء أقوم بتطبيقه منذ فترة طويلة. معرفة أمو عدة مثل "كيف وأين ومتى" هي في غاية الأهمية للتأكد من أنك ستحصل على المكونات الخاصة بك بجودة ممتازة، سواءً كان ذلك من ناحية الملمس أو النكهة، من أفضل المصادر، ناهيك عن أهمية استخدام المنتجات المستدامة.
سواء أكنا نشتري محليًا أو إقليميًا أو دوليًا، أتأكد من غرس هذه الأخلاقيات في فريقي حتى يتعلموا كيف يمكننا إحداث فرق من خلال ما نختاره.
-من هو مثلك الاعلى؟
مثلي الاعلى وقدوتي امي
-إلى أي مدى تحافظ وصفات الطعام على تقاليد وتاريخ البلدان والثقافات؟
إلى مدى بعيد، فلكل دولة نكهة مميزة في طعامها، وعادات بالطبخ تشكلها العوامل التاريخية والبيئية والإقتصادية للدولة. من خلال تقاليد الطبخ في الدولة ستتعرف على كمية هائلة من المعلومات حول الدولة وتاريخها وعاداتها.
-كيف تبقين على وتيرة واحدة من التحفيز الإيجابي خلال اليوم؟
اليقين بأن القادم أجمل، والاختلاط بالأشخاص الإيجابين، وأعيش الحياة بابتسامة
[email protected]
