دائمًا ما تتحدث الدراسات عن أهميةالقرفة في بعض العلاجات، الى جانب طعمه اللذيذ حين يُضاف الى الأطباق المالحة والحلويات. تعمل القرفة على تخفيض سرعة إمتصاص مادة الغلوكوس، ما يساعد مريض السكري على نسبة سكر مستقرة في الدم.

تخفض القرفة سرعة امتصاص مادة الغلوكوس، ما يساعد مريض السكري على المحافظة على نسبة سكر مستقرة في الدم. كما أن الامتصاص البطيء لمادة الغلوكوس يُبطئ بدوره تحوّل هذا السكر الى دهون وبالتالي فإن ذلك يساعد على خسارة الدهون والوزن.

تساعد القرفة على تخفيض نسبة الكوليسترول السيء في الدم وبالتالي حماية الشرايين والوقاية من أمراض القلب. أجريت دراسة حديثة تؤكد دور القرفة في عدم تكاثر الخلايا السرطانية. تحتوي القرفة على الألياف، الكالسيوم، الحديد والمنغنيز. وتعتبر القرفة علاجاً فعالاً لآلام المعاد والعقم فهي تساعد على زيادة نسبة هرمون البروجستيرون وتخفيض نسبة هرمون التستوستيرون عند النساء.

كما أجريت دراسات برهنت أن القرفة تخفض من الالتهاب المزمن المتصل بالباركنسونوال الزهايمر. كما أن القرفة تخفّض الحرارة في حال المرض، تقوي الذاكرة وتشفي الآم الرأس.